Codex Alimentarius aprova novos usos para páprica e urucum

O uso de corantes naturais pela indústria de alimentos e bebidas, prática crescente em todo o mundo, ganha ainda mais possibilidades de aplicações com decisões recentes do Codex Alimentarius, que aprovou o uso da páprica, além de ter ampliado o campo de utilização do urucum, agora permitido na composição de produtos de panificação.

A Comissão do Codex Alimentarius foi estabelecida em 1963 pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO, da sigla em inglês) e Organização Mundial da Saúde. É responsável por emitir padrões reconhecidos internacionalmente, códigos de conduta e outras recomendações referentes a alimentos e sua produção, bem como questões de segurança alimentar.

Com as mudanças na regulamentação, corantes naturais com a páprica como matéria-prima podem entrar na composição de wafers, massas folhadas e outros produtos, incluindo itens finos, da indústria da panificação.

O mesmo segmento também foi beneficiado com as novas aplicações do urucum permitidas pelo Codex Alimentarius, incluindo biscoitos, bolos de cenoura ou abóbora e sopas à base desses mesmos ingredientes. Adicionalmente, bixina e norbixina, ambos extraídos do urucum, ganharam sinal verde para entrar na farinha para empanar produtos e em outros itens como tortilhas, nachos e chips, entre outros snacks, além de molhos e maioneses condimentadas.

Ieda Rodrigues, especialista regulatória da Oterra, considera as alterações na regulamentação do Codex Alimentarius favoráveis para Brasil e América Latina. "No caso do Brasil, as aprovações de sua comissão simplificam a rota de aprovação adotada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Esse movimento também abre possibilidades para exportações na região, pois Peru, Bolívia e Equador seguem as diretrizes do Codex Alimentarius em sua totalidade. Já outros países da América Central e México usam seus padrões como segunda referência, ou seja, se o aditivo não passou por aprovação localmente, mas tem respaldo da organização, seu uso é permitido", explica a especialista.

Para Stella Munhoz, gerente global de Marketing da Oterra, as regulações recentes representam um importante ganho para todo o setor. "As aprovações para o uso da páprica como corante para produtos de panificação e a liberação de novas aplicações para o urucum permitem a indústria inovar com com pigmentos naturais em

combinações entre massas e recheios em biscoitos, seja na produção de edições especiais ou em linhas de produtos tradicionais", completa.