Em um cenário de alta volatilidade de preços do chocolate, a MasterSense, empresa de food design especializada no fornecimento de ingredientes e aromas para a indústria de alimentos e bebidas, oferece o Cocoa Extender como uma solução inovadora, econômica e sustentável para a substituição parcial do cacau. Trata-se de um ingrediente em pó usado na indústria e declarado como aroma natural idêntico, que permite substituir até 30% do cacau em formulações sem comprometer a qualidade sensorial do produto.

A solução é fundamental em um mercado global de chocolate que enfrenta um dos momentos mais delicados de sua história recente. Segundo o Portal do Agronegócio, com um aumento de 189% no preço do cacau apenas em 2024, a matéria-prima essencial para a confeitaria tornou-se escassa e onerosa, resultado de eventos climáticos extremos e doenças que afetaram plantações na África Ocidental e no Brasil. O impacto é direto: prateleiras com produtos mais caros, queda na produção de ovos de Páscoa e pressão sobre a indústria para se reinventar.

Apesar dos obstáculos, a demanda por chocolate continua firme. De acordo com a consultoria Informes de Expertos, uma das principais empresas de estudos de mercado e de informações comerciais do mundo, o setor movimentou US$ 132 bilhões em 2023 e deve crescer a uma taxa anual composta de 4,4% até atingir quase US$ 200 bilhões até 2034. Essa força do mercado exige que as marcas busquem caminhos inteligentes para se manterem competitivas.

Mais sabor com menos custo

A solução se destaca por garantir estabilidade de sabor, cor e características microbiológicas, oferecendo uma alternativa eficiente para categorias como achocolatados, chocolates, bolos, biscoitos, sobremesas e sorvetes. Além de reduzir o impacto no custo final, o produto contribui para uma cadeia mais resiliente e sustentável, especialmente em tempos de oferta limitada.