Arla Foods Ingredients lança solução para eliminar soro ácido e maximizar rendimento na produção láctea

A Arla Foods Ingredients anunciou o lançamento do conceito "Maximum yield, no acid whey", uma solução inovadora que elimina a geração de soro ácido durante o processo de produção de laticínios coados, aumentando a eficiência e o rendimento.

No modelo tradicional de processamento de laticínios coados, cerca de dois terços do leite utilizado são descartados na forma de soro ácido. Isso representa uma perda significativa de produtividade e nutrientes e gera desafios de descarte e custos elevados para os fabricantes.

Nutrilac® HighYield

O novo conceito da Arla Foods Ingredients destaca a linha de proteínas lácteas Nutrilac® HighYield como uma solução sustentável e de alto rendimento para os produtores de laticínios.

Ao adicionar Nutrilac® HighYield antes da etapa de fermentação, os laticínios conseguem eliminar a necessidade de separação ou filtração do soro ácido, resultando em zero desperdício de soro ácido e 100% de aproveitamento do leite utilizado.

Além disso, a inovação demanda modificações mínimas nas linhas de produção e reduz a necessidade de equipamentos de separação e filtração, que possuem altos custos de aquisição e manutenção. A solução também proporciona maior flexibilidade, permitindo que os produtores aumentem o volume de produtos finais ou mantenham a produção atual utilizando até 85% menos leite e com menor tempo de processamento.

Conceitos de alto rendimento da Arla Foods Ingredients

A empresa apresentou quatro conceitos de alto rendimento que demonstram os benefícios do Nutrilac® HighYield para uma produção sem desperdício de soro:

• Iogurte estilo grego com 4% de gordura, textura espessa e sabor delicioso.

• Cottage cheese com 7,4% de proteína, textura macia e sabor suave.

• Cottage cheese com 10% de proteína, notas lácteas e textura autêntica no coalho.

• Cream cheese com textura cremosa e fácil de espalhar, ideal também para uso culinário.

Em todas as receitas, as propriedades de retenção de água do Nutrilac® HighYield garantem estabilidade ao produto, preservando a cremosidade e o sabor durante toda a vida útil.