Os consumidores associam a fibra alimentar/dietética a uma ampla gama de benefícios à saúde, como por exemplo, melhoria do trânsito intestinal e impacto positivo na microbiota intestinal. A origem vegetal, natural e local são elementos-chave, bem como uma rotulagem clara é essencial para manter a lista de ingredientes atraente para os consumidores.

A compreensão do consumidor sobre a conexão entre fibras e prebióticos está aumentando, juntamente com os benefícios associados, como apoiar a perda de peso, reduzir os níveis de colesterol e açúcar no sangue, alimentar as bactérias intestinais, ajudar na prevenção do diabetes e diminuir o risco de doenças cardiovasculares.

Para atender a essas expectativas, os produtos tendem a apresentar ingredientes mais naturais e menos aditivos, assim como deve haver critério ao escolher um ingrediente de fibra específico para enriquecer um produto ou reduzir o açúcar. Também é importante que o ingrediente não altere as propriedades sensoriais do produto final, lembrando que o sabor é considerado prioridade para os consumidores.

Entre os incentivos que encorajariam os consumidores a consumir mais fibras alimentares, estão informações claras, como rótulos indicando os benefícios à saúde, juntamente com a presença de fibras alimentares em uma variedade mais ampla de alimentos.