A Hydrosol, especialista em sistemas funcionais para alimentos, identificou três grandes tendências com alto potencial para impulsionar a inovação e as vendas no setor de carnes, com base no relatório Top Ten Trends 2024 da Innova Market Insights:

• Ingredients and Beyond (Ingredientes e além)

• Precision Wellness (Bem-estar sob medida)

• Climate Adaption (Adaptação ao clima)

1. Ingredients and Beyond: proteína em foco e rótulos mais limpos

A principal tendência do ano destaca a nutrição como diferencial de valor — especialmente o teor de proteína, que é o fator mais importante para 42% dos consumidores globais, segundo a pesquisa da Innova.

Na compra de carnes e aves, 1 em cada 3 consumidores avalia o teor proteico. Além disso, ingredientes naturais e clean label seguem como critérios decisivos.

No segmento de snacks cárneos, a demanda por conveniência com valor nutricional é crescente. Projeções indicam um crescimento médio anual de 6,7% até 2028, movimentando US$ 26,8 bilhões. Para atender a esse mercado, a Hydrosol desenvolveu formulações com alto teor de proteína e sem fosfatos, adequadas para produtos como jerky de frango, chips, kebab e shawarma.

2. Precision Wellness: nutrição personalizada para todas as fases da vida

A tendência de bem-estar sob medida combina conveniência com personalização nutricional, atendendo estilos de vida e faixas etárias distintas. As soluções adaptadas aos diferentes perfis de qualidade exigidos por cada geração variam: enquanto Baby Boomers e Geração X priorizam frescor e naturalidade, Millennials e Gen Z focam em segurança alimentar.

3. Climate Adaption: carnes híbridas e o consumidor flexitariano

A preocupação com o clima tem levado mais consumidores a reduzirem o consumo de carne. De acordo com a Innova, 1 em cada 4 se considera flexitariano. E 1 em cada 3 está disposto a experimentar carnes híbridas. Esse formato — que mistura carne com vegetais, proteínas vegetais, micoproteínas ou células cultivadas — é apontado como um dos maiores potenciais de mercado atualmente.