Uma pesquisa da Datassential revela que 2023 promete uma explosão de sabores e ingredientes de inspiração asiática, com o yuzu, uma fruta cítrica aromática do Leste Asiático, protagonizando novas aplicações que incluem molhos para salada e uso nas categorias de panificação e snacks. Também entram nessa lista o o soju, uma bebida alcoólica coreana comumente feita de arroz ou mandioca, e o ube, um inhame roxo de sabor doce usado na culinária das Filipinas.

As influências latino-americanas também ocupam uma parte significativa das previsões para 2023. Sabores novos e emergentes incluem mangonada, uma sobremesa de sorvete de manga doce e picante feita com pimenta em pó e chamoy, além do maior uso de salsa macha, uma variação de salsa de nozes.

Na categoria de bebidas, está previsto o ressurgimento do mercado para o latte espumoso e a mistura de chá earl grey, o London fog, bem como da água com gás.

A pesquisa também destaca o retorno aos sabores e ingredientes terrosos, como cogumelos e bordo picante.