Um estudo global sobre o mercado de emulsificantes projeta um crescimento expressivo, com o valor estimado de US$ 8,19 bilhões em 2029, acima dos atuais US$ 6,08 bilhões. O relatório, produzido pela MarketsandMarkets, atribui essa expansão ao aumento significativo do consumo no setor de alimentos e bebidas, incluindo o segmento de confeitaria.

Os emulsificantes têm um papel fundamental na melhoria da textura, estabilidade e vida útil dos alimentos processados, além de terem aplicações em cosméticos e cuidados pessoais. O crescimento do mercado é impulsionado ainda por fatores como a urbanização, aumento da renda disponível e mudanças nas preferências de consumo, especialmente em economias emergentes da Ásia-Pacífico e América do Sul.

De acordo com o estudo, os emulsificantes sintéticos devem continuar liderando o mercado devido à sua eficácia em custos, versatilidade e ampla aplicabilidade. Ingredientes como mono e diglicerídeos, polissorbatos e derivados de lecitina são mais utilizados na indústria alimentícia para melhorar a textura, estabilizar emulsões e prolongar a vida útil de produtos, com propriedades funcionais como alta eficiência emulsificante, estabilidade sob condições extremas (variações de temperatura e níveis de pH) e maior durabilidade.