A startup dinamarquesa de biotecnologia EvodiaBio e a líder mundial em ciência de leveduras Lallemand Brewing anunciaram uma parceria para introduzir o Yops, uma fragrância natural inovadora no setor de cervejas. A novidade foi desenvolvida para aprimorar o sabor de cervejas low e no-alcohol (NABLABs), que frequentemente perdem compostos aromáticos durante o processo de produção.

A Lallemand Brewing já oferece soluções para este segmento, como a levedura maltose-negativa LalBrew LoNa, que permite fermentação de baixa atenuação, e a levedura inativa ISY Enhance, que melhora corpo e textura. Com o Yops, a parceria aumenta o nível de inovação ao oferecer uma solução natural, consistente e de alta qualidade para restaurar os compostos aromáticos de lúpulo, resultando em cervejas mais aromáticas e encorpadas.

A EvodiaBio utiliza um processo patenteado de fermentação de leveduras para produzir moléculas de aroma essenciais que permite que cervejeiros ajustem o perfil aromático de suas bebidas com precisão, garantindo sabor e consistência.

A Lallemand Brewing usará sua ampla rede de distribuição e vendas diretas na América do Norte, Reino Unido e Europa para lançar o Yops globalmente. Ambas as empresas destacam o compromisso de empoderar os cervejeiros, oferecendo ferramentas que aprimoram a qualidade dos produtos e incentivam a criatividade.