As projeções do IFIC destacam a mudança de paradigma na alimentação, afirmando que a crença na influência direta dos alimentos no bem-estar físico, emocional e mental está ganhando força. É crescente a conscientização dos consumidores de que as suas escolhas alimentares afetam significativa ou moderadamente o seu bem-estar mental e emocional. Como resultado, a expectativa é que, em 2024, os consumidores busquem produtos que promovam sono, redução de estresse e suporte emocional. Os especialistas também preveem aumento na oferta de bebidas com ingredientes botânicos e inclusões de prebióticos e probióticos para a saúde intestinal.

Quanto às tendências alimentares, há crescente interesse dos consumidores em dietas ricas em proteínas, incluindo formas não convencionais de incorporar esse nutriente. As projeções indicam que a incorporação de proteínas vegetais em produtos enriquecidos, como arroz, massas, misturas para panificação e salgadinhos, ganhará destaque em 2024, assim como a ascensão de inovações vegetais baseadas em frutos do mar.

Além disso, a busca por transparência nos rótulos será uma prioridade para os consumidores em 2024, principalmente com relação a comunicação do que é saudável.