A Tate & Lyle, fornecedora global de soluções e ingredientes para alimentos e bebidas, anuncia a expansão a sua linha de amidos à base de tapioca.

A expansão inclui o lançamento dos novos amidos de tapioca espessantes REZISTA^® MAX e amidos gelificantes BRIOGEL^®, ajudando os fabricantes de alimentos a oferecerem produtos superiores graças à sua tolerância de processo, mouthfeel, fluidez e textura aprimoradas. Os amidos são adequados para uso em laticínios, sopas, molhos e temperos, confeitaria e muito mais.

“O amido de tapioca oferece alguns benefícios exclusivos de formulação, como uma cor translúcida e uma textura macia semelhante a um gel, que é especialmente atraente em certas aplicações, como sobremesas lácteas, alguns molhos, confeitaria e queijo processado”, disse a Dra. Mariana Perez-Herrera, cientista e pesquisadora da Tate &Lyle.

Além de proporcionar a desejável cor e sabor neutros ao amido de tapioca, os amidos espessantes REZISTA^® MAX foram desenvolvidos para proporcionar a máxima textura e estabilidade, mesmo em condições extremas de processamento, propriedades importantes para aplicações em laticínios, pudins, recheios, sopas e molhos.

Já os novos amidos gelificantes BRIOGEL^® criam um gel macio e são disponíveis em uma variedade de dosagens, adequadas para aplicações como queijo processado. A fluidez dos amidos BRIOGEL^® também desencadeia a gelificação após o resfriamento, o que os torna ideais para uso em confeitos, como balas de goma, geleias e outras aplicações.

“O amido de tapioca está crescendo em popularidade devido ao seu perfil de textura único, credenciais não transgênicas e ao fato de que oferece uma opção de rotulagem alternativa ao amido de milho. Na verdade, os novos produtos formulados com amido de tapioca são os que mais crescem na indústria de alimentos nos últimos cinco anos. Estamos vendo essa tendência se desenrolar conforme os clientes solicitam mais amidos à base de tapioca”, disse Sebastian Lemke, diretor e Gerente Global de Produto para Tapioca da Tate & Lyle.

A Tate & Lyle possui um portfólio abrangente de mais de 250 produtos de milho, tapioca e batata, oferecendo uma gama de funcionalidades, como espessamento, formação de filme, gelificação e emulsificação.

Fonte: Prepared Foods