A Sensient Flavors & Extracts lançou Boundless, uma linha multifacetada de extratos à base de pimenta que oferece ardência, cor e sabor consistentes. A linha oferece vida útil estendida sem diminuir a consistência no desempenho do sabor.

“Os extratos à base de pimenta Boundless cobrem uma ampla gama de perfis de pimenta, desde o sabor e aroma de pimenta esperados até notas mais sutis, esfumaçadas, salgadas e até doces. Os consumidores preferem uma experiência de pimenta média e esses extratos são projetados para trazer ardência suficiente para fazer sua presença conhecida sem sobrecarregar outros sabores”, disse Kevin Barasa, gerente global de Produtos de Extratos da Sensient.

A linha Boundless é composta por cinco extratos à base de pimenta. A Ancho Chili traz notas de café, erva-doce, ameixa seca e uva passa, com um tom de madeira; Funciona bem em produtos de panificação, bebidas alcoólicas e não alcoólicas e laticínios. A Chipotle Chili contém jalapeños vermelhos secos que são defumados para produzir notas sutis de tabaco e chocolate. A Jalapeño Verde traz um sabor vibrante e crocante, juntamente com a ardência típica do Jalapeño. A Pimenta Habañero, traz um sabor doce e floral, com notas de damasco frutado, pera e maçã, oferecendo uma alternativa aos usos mais tradicionais da pimenta. E a Jalapeño Vermelha é uma pimenta com notas de sabor doce e ardente para fornecer um toque de pimenta para impulsionar outros ingredientes.

Ao utilizar a linha Boundless de extratos de pimenta, as variações na ardência e no sabor são minimizadas, garantindo a consistência do sabor.

Fonte: Nutritional Outlook