A Olam Food Ingredients lançou seus pós de cacau premium deZaan para chefs, panificadores e profissionais de serviços de alimentação nos Estados Unidos. Conhecida por seus 110 anos de experiência holandesa na produção de cacau e compromisso com a sustentabilidade, a linha deZaan tem a missão de incentivar os profissionais a explorar o cacau de maneiras novas e criativas.
A linha, que inclui seis pós de cacau de alta qualidade em sacos de 1 quilo e 5 quilogramas, foi elaborada em torno de quatro elementos-chave que impactam drasticamente o resultado de uma receita: sabor, cor, teor de gordura e nível de alcalinização. Os sabores, por exemplo, variam de cítricos leves e frutados a notas aveludadas de chocolate e caramelo, enquanto a paleta de cores inclui desde os tons vibrantes de Vermelho carmesim e Terracotta até o tom intenso de Carbono Negro. Seja para confeitaria, panificação, confeitaria ou sorvete, cada pó é projetado para combinar perfeitamente.
“Esses pós de cacau oferecem notas amargas, florais e frutadas, além de diferentes aromas e texturas. A linha deZaan expande o arsenal de ingredientes de um chef, ajudando-os a fazer o que sabem fazer melhor - criar e inovar”, explicou Andrew Pingul, confeiteiro da deZaan for Professionals.
A linha também disponibiliza, pela primeira vez, pós naturais para profissionais sediados nos Estados Unidos. A maioria dos pós de cacau no mercado são holandeses, o que significa que passaram por um processo de alcalinização para suavizar a acidez e desenvolver o sabor. A linhadeZaan introduziu dois pós naturais, True Gold, com notas de sabor de flores e frutas cítricas, e uma cor natural clara, e True Dark, com sabor frutado de nozes, e uma cor escura mais associada a pós holandeses.
O lançamento é uma resposta à crescente demanda de chefs e panificadores profissionais por ingredientes de cacau diversos e de alta qualidade. Ao oferecer uma gama completa de cores, sabores e teores de gordura de cacau, a nova linha deZaan os incentiva a explorar o potencial do cacau em pó para complementar suas criações.
Além de ser da mais alta qualidade e sabor, a nova linha é obtida através do Cocoa Compass, a ambição de sustentabilidade da Olam Food Ingredients para o futuro do setor de cacau. A Cocoa Compass se compromete a ajudar os agricultores a obter uma renda vital, eliminar o trabalho infantil e proteger as florestas por meio de um aumento líquido no estoque de carbono das árvores, até 2030.
Segundo Diane Stopford, diretora de Vendas da deZaan for Professionals, o cacau é um ingrediente vital em muitas receitas de doces e sobremesas, no entanto, chefs profissionais nos Estados Unidos possuíam opções limitadas. “Nossos pós deZaan são incrivelmente versáteis e feitos apenas com os melhores grãos de cacau e técnicas de processamento. Esperamos que, ao disponibilizá-los, possamos ajudar a inspirar profissionais a explorar como o cacau pode ser usado em suas receitas e abrir seus olhos para seu potencial ilimitado”, acrescentou.
Fonte: Bake
