Em resposta a demanda do consumidor por ingredientes reconhecíveis, a Cargill lançou SimPure 92260, uma farinha de arroz solúvel que exibe sabor, textura e funcionalidade semelhantes à maltodextrina, um ingrediente comumente utilizado como agente de volume e transportador de sabor. Como ingrediente, a farinha de arroz solúvel também é mais atraente para os consumidores que leem os rótulos.
“As farinhas de arroz tradicionais não são muito solúveis, certamente nada perto da natureza totalmente solúvel da maltodextrina. Usando sua tecnologia proprietária, a Cargill superou esse obstáculo, criando a primeira farinha de arroz altamente solúvel. Tão importante quanto, a pesquisa da Cargill confirma que os consumidores veem a farinha de arroz solúvel positivamente como ingrediente”, disse Ali Weideman, gerente de Estratégia de Comercialização da Cargill.
A farinha de arroz solúvel SimPure fornece atributos de viscosidade semelhantes, funcionalidade de agente de volume e perfis sensoriais em comparação com a maltodextrina 10 DE, permitindo uma substituição simples e individualizada em uma variedade de aplicações, incluindo produtos de panificação com açúcar reduzido, laticínios, bebidas em pó, alimentos de conveniência, molhos e temperos, snacks, cereais e barras, misturas de temperos, bem como um transportador de sabor. Em algumas aplicações, a farinha de arroz solúvel SimPure oferece a vantagem adicional de melhor o mouthfeel. Por exemplo, em bebidas achocolatadas em pó, o teste sensorial da Cargill observou que protótipos feitos com a farinha de arroz solúvel foram percebidos como mais cremosos do que o controle de maltodextrina.
“Os consumidores continuam a ser atraídos por ingredientes simples e familiares que consideram menos processados e melhores para a sua saúde. Como líder global em ingredientes alimentícios, estamos cientes dessas demandas do mercado e apoiamos nossos clientes com percepções de mercado, especialização técnica e um amplo portfólio de ingredientes de que precisam para desenvolver produtos alimentícios e bebidas que atendam as expectativas do consumidor para sabor, textura e apelo do rótulo”, diz Weideman.
