A DSM-Firmenich se prepara para apresentar seu inovador isolado de proteína reciclado, o Vertis CanolaPRO, juntamente com uma linha de novos protótipos à base de plantas, incluindo salmão defumado com cream cheese, carne de porco desfiada e iogurte de longa duração durante a Fi Europe 2024, que ocorrerá de 19 a 21 de novembro em Frankfurt, Alemanha.

O Vertis CanolaPRO é feito a partir de farelo de canola, um coproduto da produção de óleo de canola, que é uma das culturas mais abundantes do mundo. Este ingrediente é produzido por meio de um processo que utiliza quantidade mínima de água, baixas temperaturas e não envolve solventes, destacando-se pela sua sustentabilidade. O isolado é livre de alérgenos e fornece todos os nove aminoácidos essenciais. Além disso, funciona como um ingrediente funcional que melhora a textura de carnes, frutos do mar e laticínios à base de plantas, e enriquece a nutrição de barras e bebidas esportivas.

Além do foco em produtos à base de plantas, a empresa apresentará inovações em áreas como bebidas, panificação, confeitaria, laticínios e itens salgados. As novas criações da DSM-Firmenich visam oferecer opções voltadas à redução de açúcar, sal e gorduras saturadas, além de promover maior sustentabilidade através de proteínas vegetais, como evidenciado pelo Vertis CanolaPRO.