A Kerry lançou Sherex Supreme, um sistema de textura que replica a funcionalidade da goma alfarroba (LBG) em sorvetes, proporcionando mouthfeel cremoso, boa aeração, viscosidade desejada e derretimento controlado que os consumidores esperam do sorvete, oferecendo até 50% de economia em relação aos sistemas de textura padrão.

Além disso, Sherex Supreme é composto por ingredientes como goma alfarroba, goma guar e mono e diglicerídeos de ácidos graxos, já listados nos rótulos dos sorvetes, o que significa que não são necessárias alterações no rótulo.

De acordo com Tricia Hayes, diretora sênior global de Emulsificantes, Sistemas de Textura e Goma Acácia da Kerry, embora Sherex Supreme tenha sido desenvolvido para aplicação em sorvetes lácteos de embalagem dura, tem potencial para fornecer alguns benefícios em outras aplicações, onde uma mistura de emulsificante, goma guar e goma alfarroba normalmente seria usada e onde uma economia de custos é desejada.