A pandemia virou o trabalho e os estilos de vida de cabeça para baixo nos últimos dois anos. New Work e New Normal são as palavras-chave aqui. Os bloqueios forçaram muitas pessoas a trabalhar em casa - e elas aprenderam a apreciar as vantagens. Não há como voltar atrás, e o trabalho móvel se tornou normal em muitas empresas. Mas essa mudança na vida profissional exige novos conceitos alimentares. Ao invés de cafeterias, muitos consumidores agora olham para suas próprias criações, e a comida caseira se tornou mais popular do que nunca desde o início da pandemia. Pesquisas de mercado mostraram que muitos chefs caseiros usam ajudantes de cozinha que facilitam o preparo e combinam conveniência com prazer. Sejam pós de pudim para ferver com leite e açúcar ou molhos que precisam apenas de uma mistura rápida, os produtos de conveniência estão crescendo. Assim, a Hydrosol apoia os produtores de alimentos com uma nova linha de conceitos caseiros para laticínios e delicatessen. Com esses novos produtos, os consumidores podem fazer saborosas sobremesas, sorvetes e molhos para massas com pouco esforço.
A Hydrosol oferece dois tipos diferentes de compostos, all-in e integrado. Os compostos all-in contêm todos os ingredientes, incluindo corantes, aromatizantes e temperos. Os fabricantes só precisam colocar os compostos em suas próprias embalagens e comercializá-los para o comércio. Com os compostos integrados, a Hydrosol fornece todos os ingredientes estabilizadores necessários. O cliente, então, adiciona alguns componentes por conta própria. “Criamos a nova linha de produtos para atender aos desejos dos fabricantes de alimentos. Cada vez mais clientes nos abordaram pedindo compostos para usuários finais, para que pudessem responder à forte demanda do mercado”, relatou Linda Eitelberger, gerente de Produtos para Laticínios e Delicatessen da Hydrosol.
Durante o desenvolvimento, a Hydrosol pensou pela primeira vez em termos de dimensões de cozinha ao invés de grande escala industrial. As receitas são adaptadas, não às habituais linhas de produção em grande escala, mas sim a batedeiras e batedeiras manuais. Em todos os outros aspectos, esses conceitos de consumo são baseados na mesma experiência que as muitas soluções da empresa para a produção industrial. Como especialista em sistemas de estabilização e texturização, a Hydrosol possui ampla expertise nas mais variadas categorias de alimentos, o que é de fundamental importância também para seus produtos Caseiros. “No desenvolvimento de sistemas funcionais, estamos atentos há muito tempo para permitir que nossos clientes industriais produzam os produtos desejados com o menor esforço possível, usando nossos sistemas sob medida. Aplicamos agora esse conhecimento à nova linha Homemade”, disse Linda Eitelberger.
Atualmente, a linha é composta por sete conceitos de produtos diferentes. Existe um composto para pudim de baunilha que só precisa ser fervido com leite e açúcar; apresenta brilho aveludado e textura cremosa. O mesmo vale para o flan sabor baunilha-caramelo, que após o resfriamento tem a estrutura gelificada e cremosa desejada. Outro sistema pode ser usado para uma sobremesa que nem precisa ser cozinhada, basta bater rapidamente para obter uma mousse de chocolate fofo com espuma estável. Para sorvetes caseiros, a Hydrosol desenvolveu um sistema flexível que permite aos consumidores fazer sorvetes de leite, frutas ou iogurte.
Para a seção de delicatessen, existem três molhos diferentes. O composto all-in para molho caseiro estilo chipotle vem com todos os temperos e aromas, o consumidor precisa apenas agitá-lo na água para uso instantâneo como molho ou cobertura para carne ou legumes. A Hydrosol também oferece um composto all-in para molho de macarrão rápido à la carbonara, com sabor de presunto e creme; tem a consistência ideal para aderir bem ao macarrão. Finalmente, há um molho de maionese com 65% a 70% de gordura que só precisa ser mexido frio com água, óleo e vinagre.
“Esses novos compostos são baseados em nossos comprovados sistemas estabilizadores das séries Hydrobest e Stabimuls, por isso são absolutamente confiáveis”, disse Linda Eitelberger. Outra vantagem é que tanto o fabricante quanto o consumidor podem refinar as sobremesas e molhos individualmente, adicionando seus próprios ingredientes. Os compostos são perfeitos para marketing com ideias de receitas adicionais.
Fonte: Teamhansen
