Omnizym é a nova marca de enzimas da MC Mühlenchemie, que tem como principal produto, o Omnizym Sugar Replacer, um substituto de açúcar que possibilita a redução ou eliminação do uso de açúcar em produtos de panificação, sem afetar negativamente a qualidade do produto final.

Omnizym Sugar Replacer está disponível em duas versões. Na primeira, as enzimas convertem o amido em unidades de glicose e dão suporte à formulação de fermentação, cor e sabor. Através do processo de fermentação, as enzimas fornecem a produção de maltose e, portanto, uma fermentação mais rápida e uma cor da crosta mais uniforme.

A segunda versão é baseada no mesmo composto enzimático e possui um componente aromatizante adicionado, que fornece a mesma doçura aos produtos de panificação com teor total de açúcar.

Omnizym se junta a outras marcas do portfólio MC Mühlenchemie, como Alphamalt, Powerzym e Mulgazym.