A Sensient Savory Flavors France apresenta NACRE, a mais recente adição ao seu portfólio de extrato de reforço umami.

Extraído de uma proteína vegetal, NACRE se qualifica para rotulagem vegana limpa e com baixo teor de sódio como uma solução de sabor umami de proteína vegetal de origem mais transparente.

NACRE possui sabor neutro em comparação com outros ingredientes normalmente usados para umami e aromas salgados. Entre outros benefícios do seu uso, destacam-se a modulação de sal, mascaramento e impacto de sabor aprimorado.

“A neutralidade de NACRE significa que melhora o sabor do produto, ao invés de alterá-lo, mantendo os sabores do produto limpos e simples, com uma sensação agradável e suculenta na boca”, afirmou Michel Salles, gerente geral da Sensient Savory Flavors France.

Segundo a empresa, NACRE pode auxiliar na redução de sal em carnes, salgadinhos e produtos de panificação; cobrir gostos indesejados em ofertas alternativas de carne; e melhorar o sabor geral em molhos, caldos e caldos. Além disso, é um extrato sustentável, produzido naturalmente com uma matéria-prima reciclada, processamento mínimo e baixo impacto de carbono.