Saúde, bem-estar e sabor tem sido tendência em alimentos e bebidas nos últimos anos, mas as preferências estão evoluindo e os consumidores estão se concentrando em nichos mais específicos.

Novos sabores estão crescendo em popularidade, com os consumidores procurando florais e botânicos funcionais. As bebidas tradicionais da América Latina também devem ter um aumento em 2023, especialmente as relacionadas com sabores diferenciados.

Além disso, os consumidores estão procurando dimensões de saúde mais específicas. Proteínas e alegações de aumento da função cerebral estão crescendo, ao mesmo tempo que alegações de ingredientes nootrópicos e experiências nostálgicas estão surgindo.

Mais consumidores estão especificamente interessados em alimentos e bebidas para melhorar a saúde feminina, com grande parte desse interesse vindo de mulheres que buscam apoio à menopausa. A linhaça, que é considerada especialmente benéfica para a saúde das mulheres, está entre os ingredientes mais benéficos e procurados.