Kerry apresenta Bakery Freshness: soluções customizadas para prolongar o frescor e reduzir o desperdício de ALIMENTOS DE PANIFICAÇÃO

Frescor é sinônimo de qualidade para o consumidor de panificados e quando isso não é percebido, torna-se um desafio constante para a indústria. Pensando nisso, a Kerry, líder global em nutrição sustentável, apresenta ao mercado latino-americano: uma abordagem tecnológica completa voltada a solucionar as diferentes necessidades dos produtos de panificação, como preservar ou aumentar a qualidade sensorial ou ampliar a vida útil, minimizando a perda e o desperdício.

Diferente de uma única tecnologia funcional, esse conjunto de soluções foi desenvolvido para atuar em três atributos essenciais que definem o frescor de um produto de panificação: ausência de mofo, textura macia e sabor consistente.

"Frescor é a principal característica percebida pelo consumidor. Produtos panificados fazem parte da alimentação de grande parte da população e quando o frescor é comprometido o consumidor muda de marca e ainda descarta o alimento. Pensando em como transformar esse desafio em oportunidade, desenvolvemos esse conjunto de soluções que podem ser aplicadas de maneira customizada, de acordo com a necessidade de cada produto, seja ela reduzir o risco de mofo, manter ou obter textura macia e sabor consistente durante toda a vida útil .A cocriação individualizada que oferecemos, apoiara indústria de alimentos a inovar e reformular com inteligência, oferecendo qualidade superior durante toda a vida útil do produto", afirma Edson Barros, vice-presidente de Marketing da Kerry para a América Latina.

Tecnologia e benefícios reais

Ao combinar tecnologias antimicrobianas, enzimas e emulsificantes, as soluções da Kerry focadas em ausência de mofo, textura macia e sabor consistente garantem:

• Maior durabilidade do produto, com proteção contra mofo;

• Textura macia e agradável, que remete ao frescor de um pão recém-forneado;

• Preservação de sabor, mantendo a experiência sensorial por mais tempo.

Resultados para a indústria: mais mercado, menos perdas

As soluções contribuem diretamente para a performance dos produtos, gerando crescimento e menos perdas de produtos, porque permite:

• Maior qualidade sensorial ao longo da validade;

• Redução do desperdício e melhor aproveitamento na cadeia de suprimentos;

• Expansão do alcance geográfico dos produtos;

• Aumento da fidelização dos consumidores e da reputação com os varejistas;

• Apoio ao atingimento de metas de sustentabilidade e economia de custos

Urgência da inovação

Os desafios da panificação não são simples. A FAO - Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura – aponta que dos 118 milhões de toneladas métricas de pão produzidos globalmente, cerca de 10% são perdidas ou desperdiçadas. Buscando sempre entender os hábitos de consumo, a Kerry realizou uma pesquisa proprietária que indicou que entre os principais motivos para descarte de pães, destacam-se: o surgimento de mofo (56%), o envelhecimento (41%) e o endurecimento (39%) do produto.

Com isso, 43% dos consumidores da América Latina, afirmam que trocariam de marca se isso significasse maior vida útil e menos desperdício. Inclusive, 85% comprariam pães reformulados para reduzir o desperdício, e 1 em cada 2 consumidores está disposto a pagar mais por soluções sustentáveis.

Com este pacote de soluções, a indústria de panificação tem a oportunidade de desenvolver produtos que sejam:

• Melhores para as pessoas: com rótulos mais limpos, melhorar o alcance nutricional e experiência de consumo superior;

• Melhores para o planeta: ao reduzir perdas e descartes e economizar recursos (carbono, água e energia);

• Melhores para os clientes: com frescor duradouro, melhor aproveitamento na produção e impacto positivo ao negócio.

Uma boa experiência para o consumidor final pode significar preferência na prateleira. Afinal, trata-se de confiança, qualidade, mentalidade sustentável e reputação da marca, enquanto uma experiência negativa pode gerar o abandono do produto e a troca por outra marca.