A lecitina é um aditivo multifuncional com inúmeras aplicações em produtos de confeitaria, laticínios e panificação. É um dos emulsificantes mais amplamente utilizados e populares, respondendo por aproximadamente 30% a 40% do consumo de emulsificantes na indústria de alimentos e nutrição. Em escala industrial, é derivada principalmente da soja, girassol e colza.

Embora tenha sido usada há muito tempo como emulsificante em muitas aplicações alimentícias, agora também está se tornando popular em suplementos dietéticos, na forma de cápsulas, comprimidos e pó, devido as suas propriedades nutricionais e emulsificantes.

É derivada principalmente da soja bruta para uso em suplementos dietéticos; no entanto, devido ao potencial alergênico da soja, a lecitina de girassol pode ser usada como um substituto para a lecitina de soja.

A lecitina pode diminuir os níveis de colesterol LDL (ruim) e aumentar os níveis de colesterol HDL (bom) no organismo, diminuindo o risco de doença cardíaca, bem como aumentar a imunidade, principalmente em diabéticos. Devido às suas propriedades emulsificantes, também pode quebrar e dissolver as moléculas de gordura, o que ajuda no processamento e movimento da gordura do corpo, bem como na absorção de vitaminas lipossolúveis como A, D, E e K.

A lecitina também é uma rica fonte de fosfolipídios, como fosfatidilcolina, conhecida por seus benefícios para a saúde do cérebro, e fosfatidilserina, um componente importante da camada mucosa do intestino, cuja suplementação pode apoiar uma digestão saudável.

Ingrediente popular em suplementos para a saúde do cérebro, a fosfatidilserina fornece benefícios cognitivos, como aumento do foco, memória, concentração e energia. Também pode usada em combinação com outros fosfolipídios, como fosfatidilcolina e ácido fosfatídico, ambos suplementos nootrópicos populares.