A demanda por produtos autênticos e naturais está aumentando a procura dos consumidores por sabores cítricos e incitando a indústria a buscar novas opções de ingredientes para o desenvolvimento de bebidas que ofereçam experiências de sabor diversificadas.

Além dos sabores clássicos, como laranja, lima-limão, toranja rosa e laranja sanguínea, novas opções surgiram no mercado, como toranja vermelha e laranja amarga, atraindo os consumidores por suas notas azedas, adicionadas a águas com gás, sucos e outras bebidas.

Os cítricos regionais, como limão siciliano e laranja Valência, também têm sucesso com os consumidores que buscam transparência nos ingredientes.

Perfis cítricos aventureiros também estão no centro das atenções, com foco no dedo de limão, por seu perfil fresco e picante, ou o yuzu, por sua mistura de acidez e doçura com um toque de qualidade floral e perfumada.