Uma equipe de cientistas japoneses da Tokyo Medical and Dental University sugeriu que um aditivo alimentar à base de goma xantana pode diminuir os níveis de açúcar no sangue após uma refeição, representando um método de baixo custo para as marcas de alimentos melhorarem a saúde metabólica por meio de seus produtos.

Segundo os cientistas, o espessante é capaz de aumentar a expressão dos genes Glp1 e Glp1r envolvidos no controle do nível de glicose no sangue. Outras descobertas incluem alterações positivas no microbioma intestinal, com aumento nas populações de bactérias intestinais Erysipelotrichales e Christensenellaceae ligadas à expressão de Glp1 e Glp1r. Além disso, os espessantes fluidos à base de goma xantana podem melhorar o metabolismo da glicose/lipídios.

As descobertas podem ser adicionadas a uma variedade de alimentos considerados eficazes no controle do nível de glicose no sangue pós-prandial, como vinagre e azeite extra virgem, entre outros.