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Semana 6 a 12 de Agosto 2023
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Semana 6 a 12 de Agosto 2023
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Compostos bioativos lácteos
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Nos últimos anos, os bioativos do leite, incluindo α-lactalbumina, lactoferrina, glicomacropeptídeo, membrana do glóbulo de gordura do leite e oligossacarídeos do leite, têm sido intensamente estudados e são cada vez mais utilizados devido a sua bioatividade e funcionalidade únicas. O leite contém α-lactalbumina na concentração de 1,0 a1,5g/L, representando aproximadamente 3,5% da proteína total e aproximadamente 17% das proteínas do soro. A α-lactalbumina é a proteína do soro predominante no leite humano, compondo cerca de 22%...
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Compostos bioativos lácteos
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A naturalidade é uma das grandes tendências na indústria de alimentos e bebidas, com reflexos nos seus vários segmentos, inclusive no setor de corantes, que hoje oferece opções de ingredientes que permitem a coloração de diferentes tipos e matizes, com estabilidade, desempenho e benefícios à saúde. Os corantes naturais são uma opção renovável que proporciona atributos tecnológicos e sensoriais aos sistemas alimentícios que os contêm. Sua notoriedade não é atribuída somente a tendência mundial de consumo de produtos naturais...
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Novos ingredientes para suporte à saúde mental
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Foco e produtividade estão entre os benefícios que os consumidores buscam em alimentos e bebidas. No entanto, esse ainda é um conceito novo para muitos consumidores, quando comparado a alegações mais comuns sobre imunidade e saúde do coração. Segundo especialistas da indústria, as marcas podem...
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Dietas saudáveis ou sustentáveis?
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Estudos sugerem que muitos consumidores se comportam de forma sustentável em apenas uma dimensão de cada vez, seja favorável ao clima, saudável ou ambientalmente correto. Embora as atitudes e intenções mais positivas de compra de alimentos...
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Proteínas de última geração
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A busca por uma alimentação saudável é uma tendência que atinge todas as gerações, desde os adultos mais velhos, que desejam permanecer ativos, até as pessoas que cuidam do seu bem-estar para o futuro. No entanto, pesquisas sugerem que a geração Z, nascidos entre 1996 e 2010, tem mais probabilidade...
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Como inovar em saúde do sono e do cérebro
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Schisandra, cúrcuma, açafrão, cerejas ácidas, sementes de abóbora e kiwis, estão entre os ingredientes que oferecem aos desenvolvedores de produtos fontes de inovação para produtos de saúde do sono e do cérebro...
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Tendências em bebidas esportivas
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As bebidas esportivas são veículos flexíveis e convenientes para consumidores que procuram apoiar sua saúde física e mental por meio de uma nutrição diária conveniente.
Os principais impulsionadores da categoria são funcionalidade, melhor para você, naturalidade e sustentabilidade, sendo a tendência mais comum e proeminente, a da naturalidade. Moldando-se aos padrões atuais de consumo, também está em foco a saúde cognitiva...
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Entendendo e atendendo as necessidades da geração Millenials
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A geração Millenials é uma das mais proativas em relação a saúde. Entre suas preocupações específicas, estão envelhecimento saudável e apoio ao estresse. Quando se trata de envelhecimento saudável, essa geração ainda está bastante focada no exterior, ou seja, marcas e fabricantes que se concentrarem em...
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A luteína na saúde ocular e cognitiva
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Estudos demonstraram que a luteína pode ajudar a reduzir o risco de degeneração macular relacionada à idade para preservar a saúde ocular. Os mais recentes sugerem que a luteína também pode desempenhar papel significativo na função cognitiva, preservando a eficiência neural e, em níveis circulantes...
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A luteína na saúde ocular e cognitiva
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Estudos demonstraram que a luteína pode ajudar a reduzir o risco de degeneração macular relacionada à idade para preservar a saúde ocular. Os mais recentes sugerem que a luteína também pode desempenhar papel significativo na função cognitiva, preservando a eficiência neural e, em níveis circulantes...
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