Lecitina de girassol Um ingrediente promissor para alimentos e bebidas

Em termos gerais, lecitina é o nome popular e comercial de uma mistura natural de fosfatídeos (também chamados de fosfolipídeos ou, mais recentemente pelos bioquímicos, fosfoglicerídeos), que varia em cor de castanho claro a marrom avermelhado escuro e em consistência de um fluido a um sólido plástico. Para a maioria dos processadores de alimentos, se refere a mistura complexa natural de fosfatídeos. O termo comercial "fosfatídeos de soja" pode ser usado para denotar o complexo de lecitina isento de óleo...

As propriedades únicas dos corantes ácidos

Existem diferentes tipos de corantes, incluindo ácidos e básicos. Os ácidos são caracterizados por sua capacidade de dissolução em meio ácido e fornecer tons vibrantes e atraentes. Os corantes ácidos possuem propriedades únicas que os tornam ideais para uso em uma ampla variedade de aplicações na indústria alimentícia...

Consumidores preferem marcas que investem em sustentabilidade

Um recente estudo revelou que os brasileiros preferem marcas que investem em sustentabilidade. Para ser mais preciso, 95% dos brasileiros dão prioridade para produtos e serviços de empresas que investem em práticas sustentáveis e 64% já deixaram de consumir uma marca ou frequentar estabelecimento ao saber que a empresa ou seus funcionários...

A evolução do mercado de suplementos

Nos últimos anos, o mercado de suplementos alimentares tem passado por constantes inovações, especialmente quando se trata de formatos de entrega. Os consumidores estão cada vez mais exigentes e buscando opções práticas, eficientes e convenientes para incorporar suplementos em suas rotinas diárias. Como resultado, surgiram diversos...


Tendências na criação de sabores

Os consumidores estão buscando experiências gastronômicas únicas e inovadoras, levando as indústrias de alimentos e bebidas a explorar novos territórios no desenvolvimento de sabores. Um desses territórios são os sabores étnicos e exóticos. Sriracha, kimchi, Miso, curry, matcha, entre outros, têm se tornado populares em uma variedade...