O café e suas diferentes formas de consumo

​De uma simples infusão com água, os frutos de café se tornaram uma bebida aromática e saborosa, que pode ser consumida de diferentes formas e em várias ocasiões. Mundialmente famosa, a bebida possui três datas comemorativas, sendo uma delas o Dia Mundial do Café, comemorado em 14 de abril. As outras duas datas são 24 de maio (Dia Nacional do Café) e 1º de outubro (Dia Internacional do Café).
Embora o hábito de tomar café tenha se desenvolvido na cultura árabe, a planta de café é originária da Etiópia, centro da África, onde ainda hoje faz parte da vegetação natural...




Desenvolvendo guloseimas indulgentes com prebióticos

A crescente conscientização do consumidor sobre a relação entre dieta e saúde está alimentando a demanda por produtos com mais fibras e menos açúcar, e os prebióticos fazem parte dessa inovação.
Os prebióticos são substratos que atuam como fonte de alimento para as bactérias saudáveis no microbioma intestinal...



Inovação em suplementos de apoio ao sono

Os suplementos de apoio ao estresse tiveram um boom durante o primeiro ano da pandemia da Covid-19, graças ao maior foco na saúde mental e, embora possa ter parecido uma tendência passageira, pesquisas de mercado revelam que essa categoria continuou a crescer, com lançamentos evoluindo para soluções de dupla finalidade com respaldo científico...



Qual será o futuro dos alimentos?

A última década foi marcada por avanços tecnológicos e científicos e pela demanda por produtos mais saudáveis e sustentáveis, o que provocou mudanças significativas na indústria de alimentos. Segundo especialistas do setor, sustentabilidade, saúde e bem-estar continuarão sendo tendências de consumo e impulsionarão novas mudanças no setor nos próximos anos...



Rancidez em lácteos

A rancificação da gordura láctea é reconhecidamente um dos principais fatores que limitam a vida útil dos produtos derivados do leite que contém gordura, embora seja desejada em alguns tipos de queijos. Fatores que colaboram com as reações lipolíticas e oxidativas estão presentes no leite...