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O café e suas diferentes formas de consumo
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De uma simples infusão com água, os frutos de café se tornaram uma bebida aromática e saborosa, que pode ser consumida de diferentes formas e em várias ocasiões. Mundialmente famosa, a bebida possui três datas comemorativas, sendo uma delas o Dia Mundial do Café, comemorado em 14 de abril. As outras duas datas são 24 de maio (Dia Nacional do Café) e 1º de outubro (Dia Internacional do Café).
Embora o hábito de tomar café tenha se desenvolvido na cultura árabe, a planta de café é originária da Etiópia, centro da África, onde ainda hoje faz parte da vegetação natural...
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Desenvolvendo guloseimas indulgentes com prebióticos
A crescente conscientização do consumidor sobre a relação entre dieta e saúde está alimentando a demanda por produtos com mais fibras e menos açúcar, e os prebióticos fazem parte dessa inovação.
Os prebióticos são substratos que atuam como fonte de alimento para as bactérias saudáveis no microbioma intestinal...
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Inovação em suplementos de apoio ao sono
Os suplementos de apoio ao estresse tiveram um boom durante o primeiro ano da pandemia da Covid-19, graças ao maior foco na saúde mental e, embora possa ter parecido uma tendência passageira, pesquisas de mercado revelam que essa categoria continuou a crescer, com lançamentos evoluindo para soluções de dupla finalidade com respaldo científico...
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Qual será o futuro dos alimentos?
A última década foi marcada por avanços tecnológicos e científicos e pela demanda por produtos mais saudáveis e sustentáveis, o que provocou mudanças significativas na indústria de alimentos. Segundo especialistas do setor, sustentabilidade, saúde e bem-estar continuarão sendo tendências de consumo e impulsionarão novas mudanças no setor nos próximos anos...
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Rancidez em lácteos
A rancificação da gordura láctea é reconhecidamente um dos principais fatores que limitam a vida útil dos produtos derivados do leite que contém gordura, embora seja desejada em alguns tipos de queijos. Fatores que colaboram com as reações lipolíticas e oxidativas estão presentes no leite...
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