Semana 18 a 22 de Dezembro 2023

A experiência alimentar transcende a simples satisfação do apetite; é uma jornada sensorial que envolve o paladar, o olfato e até mesmo a visão. Em um cenário onde a busca por novas sensações é crescente, a indústria alimentícia está mergulhando cada vez mais na criação de sabores diferenciados e experiências sensoriais únicas...

A busca dos consumidores por opções nutritivas tem levado a indústria de alimentos e bebidas a explorar fontes inovadoras de proteínas. Além das proteínas lácteas, como whey e caseína, que têm sido amplamente incorporadas em diversos produtos, desde shakes até barras energéticas, devido a sua alta qualidade nutricional e perfil de aminoácidos, há uma crescente expectativa em relação a proteínas inovadoras que prometem desempenhar um papel significativo na indústria de alimentos e bebidas até 2024...

A busca por práticas mais sustentáveis é um tema que se tornou central, não apenas para a indústria de alimentos e bebidas, mas também para os consumidores conscientes. No entanto, essa jornada rumo à sustentabilidade revela dois lados distintos que merecem atenção. A crocância de um aperitivo, a cremosidade de uma sobremesa ou a suculência de uma carne são exemplos de como a textura pode realçar a experiência gustativa...

Muitas vezes imperceptível aos olhos do consumidor, os microingredientes são essenciais para a qualidade, sabor e características sensoriais dos produtos finais. Geralmente presentes em quantidades mínimas, incluem vitaminas, minerais, corantes, aromatizantes, estabilizantes, conservantes e uma série de compostos que contribuem para a formulação precisa de alimentos e bebidas Nesse contexto, a personalização vai além do simples ajuste de sabores, abrangendo aspectos como texturas, ingredientes e métodos de preparo...

A era dos novos sabores saudáveis emergiu como uma resposta direta à demanda por opções que não apenas agradem ao paladar, mas também contribuam para um estilo de vida mais equilibrado...