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A ingestão de sódio nos EUA ultrapassa as recomendações dietéticas diárias, sendo inclusive identificada como um problema de saúde pública no Relatório Científico do Comitê Consultivo de Diretrizes Dietéticas 20151 (Scientific Report of the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee) devido à sua relação com o aumento do risco de hipertensão, doenças cardíacas e derrame. Enquanto as autoridades continuam pedindo para que as pessoas reduzam a ingestão de sódio, ainda há muito progresso a ser feito e várias soluções são necessárias para atingir a ingestão máxima recomendada de 2.300 miligramas por dia para a população em geral e 1.500mg por dia para pessoas em grupos de risco. Dois estudos recentes de modelos alimentares avaliaram o possível impacto de um ingrediente de redução de sódio na sua ingestão, tanto para população em geral, quanto para subgrupos étnicos, extrapolando as economias em gastos futuros com a saúde associados à redução da pressão arterial que poderiam ser alcançadas com a redução da ingestão de sódio. Uma nova pesquisa, publicada recentemente no periódico Food Science & Nutrition, fornece as estimativas mais recentes para ingestão de sódio entre a população dos EUA e avalia o possível impacto de uma tecnologia de redução de sódio na sua ingestão por meio de uma análise de modelagem. Usando dados do Exame Nacional de Saúde e Nutrição (NHANES, na sigla em inglês) 2007-2010, que incluiu mais de 17.000 participantes, o estudo constatou que a redução de sódio com a utilização das microesferas de sal SODA-LO®, da Tate & de Lyle, poderia diminuir a ingestão de sódio em 230 a 300 miligramas por dia - cerca de 7% a 9% da ingestão total de sódio entre a população dos EUA -, dependendo da idade e do sexo do grupo. As microesferas de sal SODA-LO® constituem um ingrediente de redução de sal que pode reduzir o sódio em certos alimentos através de sua tecnologia, que transforma os cristais normalmente presentes no sal em microesferas de sal ocas que proporcionam o paladar e a funcionalidade do sal ao maximizar a área de superfície. Mudar o comportamento do consumidor é difícil e algumas das tentativas de incentivar as pessoas a diminuir o consumo de sal mostraram-se ineficazes. Portanto, o uso de uma tecnologia como a das microesferas de sal SODA-LO® pode ser fundamental para melhorar a ingestão alimentar e a saúde entre a população dos EUA. A potencial diminuição da ingestão de sódio em 300 miligramas por dia para adultos com idade de 19 a 50 anos deve reduzir a pressão arterial sistólica de 0,45 a 0,88 mm Hg e potencialmente render de US$ 3 a US$ 5,3 bilhões de economia com gastos anuais na área da saúde. Um segundo estudo publicado no periódico Nutrition Journal também utilizou dados do NHANES 2007-2010 para modelar o impacto potencial das microesferas de sal SODA-LO® na ingestão de sódio em subgrupos étnicos da população que apresenta maior risco de hipertensão arterial e doenças associadas. Com base no uso potencial das microesferas de sal SODA-LO®, houve uma redução de 185 a 323 miligramas de sódio por dia, que se traduz em uma redução de 6,3% a 8,4% da ingestão de sódio atual em subgrupos étnicos da população, representando uma redução significativa entre os subgrupos cuja ingestão atual excede as recomendações. Segundo a Tate & Lyle, juntos, esses dois estudos demonstram como tecnologias de ingredientes, como as microesferas de sal SODA-LO®, podem fornecer soluções imediatas para reduzir o consumo de sódio, ao mesmo tempo em que satisfazem às preferências de paladar dos consumidores e, em última análise, melhoram a saúde pública. A Tate & Lyle é fornecedora global de ingredientes e soluções para a indústria de alimentação e bebidas, operando mais de 30 unidades de produção por todo o mundo. A empresa possui duas unidades de negócios globais: Ingredientes Alimentares Especiais e Ingredientes a Granel, apoiada pelo grupo de Desenvolvimento Comercial e Inovação. A estratégia do grupo é tornar-se o maior fornecedor mundial de ingredientes alimentares especiais por meio de um foco disciplinado no crescimento e direcionando os ingredientes a granel para geração sustentada de caixa para alimentar esse crescimento.
