Qualidade, flexibilidade e performance para a panificação

O crescente interesse dos consumidores por saúde e bem-estar tem impulsionado uma transformação importante: a busca por maior qualidade nos alimentos, representada por ingredientes mais naturais e funcionais, tem atingido também os pães industriais. Segundo o relatório Global Innovation Opportunities in Bakery, da Innova Market Insights, 38% dos consumidores globais afirmam que a qualidade dos produtos, seja ela boa ou premium, é decisiva para que um produto seja percebido como uma opção de alto valor. Entre as opções apontadas estão pães com grãos e sementes, adição de proteína, fibras, e foco na textura mais macia.

No caso dos pães, a qualidade vai muito além do sabor. Ela é a combinação de características que garantem uma experiência completa: maciez e textura agradável, aroma convidativo, frescor prolongado e uma aparência que desperte o desejo de consumo.

Para os brasileiros, especificamente, o frescor e um sabor mais aprimorado são os principais fatores de escolha, segundo a pesquisa Now & Next in Health & Wellness Drivers in Brazil 2024, mostrando que a indulgência é tão importante quanto o interesse por rótulos limpos.

Com 70 anos de presença na América Latina e guiada pelo compromisso de Preservar o que importa, a Corbion é referência em ingredientes sustentáveis e soluções baseadas em fermentação. Seu portfólio contribui para ampliar a vida útil, estender o frescor e assegurar a segurança alimentar e a nutrição, sempre aliando inovação, tecnologia e sustentabilidade.

Nesse contexto, a empresa expande sua linha Ultra Fresh®, reconhecida por oferecer soluções enzimáticas que prolongam a maciez e elevam a experiência sensorial dos pães. Atendendo diferentes perfis de clientes e demandas de mercado, a Corbion passa a incluir em seu portfólio o Ultra Fresh® Premium 330 I RF.

A nova solução da linha Ultra Fresh® oferece maior flexibilidade de aplicação, adaptando-se às necessidade de diferentes processos industriais, viabilidade em diferentes volumes de produção, competitividade em custo sem perder a performance, consistência tecnológica, assegurando maciez prolongada e textura uniforme aos pães.

Padronizar a qualidade de produtos de panificação, atingindo o equilíbrio entre oferecer opções com ingredientes percebidos como de alta qualidade, como sementes, grãos, proteínas, fibras, sem perder os atributos essenciais como sabor, textura, maciez, ficou mais prático com a nova solução, que auxilia as indústrias a combinarem tecnologia e qualidade, atingindo resultados mais estáveis, pães com textura uniforme e extensão do frescor.

Para desenvolver produtos de panificação que atraiam os consumidores, conte com a Corbion e suas soluções para as indústrias.

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