As especiarias são temperos usados na culinária para proporcionar sabores diferentes nas comidas. Algumas especiarias também eram, e ainda são utilizadas na fabricação de cosméticos, óleos e medicamentos.

Na época das Grandes Navegações e Descobrimentos Marítimos, as especiarias eram muito valorizadas na Europa, pelo simples fato de não poderem ser cultivadas neste continente em função do clima.

Com o crescimento da Burguesia, a demanda por esses produtos que na época eram considerados de luxo, também cresceu e muito.

No século XV, o monopólio dessas especiarias era dos comerciantes de Gênova e Veneza, duas cidades Italianas. Esses comerciantes compravam no Oriente (Índia e China), e vendiam com alta porcentagem de lucro do mercado europeu.

O transporte dessas especiarias para a Europa era feito através da rota do Mar Mediterrâneo, que também tinha o domínio dos comerciantes Italianos.

Um século depois, os portugueses descobriram uma rota alternativa para chegar ao oriente, que era através da navegação pela costa africana. Os portugueses compravam diretamente do local onde eram produzidas acabando com o monopólio dos italianos.

Usando a nova rota, as caravelas portuguesas chegavam à Europa carregadas de especiarias, que posteriormente eram vendidas com alta taxa de lucro. Mediante a isso, Portugal se tornou uma potência econômica da época.

As especiarias possuem fundamental importância na gastronomia, pois acrescentam e muito quando usadas na preparação dos pratos. Elas dão sabor e aroma que alteram e completam o sabor dos alimentos.

Algumas são valorizadas por seu gosto outras por seu cheiro. As especiarias mais comuns são pimenta, a noz-moscada, o cravo, o gengibre, a pimenta da Jamaica, o macis, a mostarda e a canela.

As especiarias passaram a ser utilizadas na culinária a partir do conhecimento de suas propriedades, como estimular o apetite e conferir aroma antes e durante a cocção. São responsáveis pelo sabor picante em carnes, pescados, verduras, molhos, catchups, embutidos, salames e etc., além de serem utilizadas como ingredientes em produtos curtidos e em conservas.

Hoje, a empresa Fuchs líder de ervas e especiarias possui alto controle qualidade nesses produtos, focando em produtos Premium que possuem sua origem controlada, identidade preservada, boas práticas agrícolas (GAP), boas práticas de fabricação, validação do processo por safra, microbiologia extra baixa e food safety assegurado (Químico, Fisico e Biológico).

Nossa gama de especiarias é bem extensa podendo ser encontrada em diversas granulometrias, como pó, grãos, flocos e granulados.

Além da linha de ervas e especiarias, a empresa possui o domínio de desenvolver condimentos que ,segundo a ANVISA, são produtos constituídos de uma ou diversas substâncias sápidas, de origem natural, com ou sem valor nutritivo, empregado nos alimentos com o fim de modificar ou exaltar o seu sabor.

São misturas de ervas, especiarias, óleos resinas, óleos essencial e ingredientes selecionados especialmente combinados para realçar o sabor dos alimentos, proporcionando infinitas nuances de sabor aos produtos.

Para receber a denominação de condimento é necessária a presença obrigatória de elementos histológicos do vegetal. Caso em contrário será denominado de aroma

Após anos trabalhando com a mais alta tecnologia na formulação de condimentos para atender as necessidades da indústria, a Fuchs reúne seu know-how em uma linha que facilita sua aplicação.

Na linha Condfuchs, a qualidade das matérias primas, a tecnologia e a experiência internacional do Grupo Fuchs são traduzidas em versáteis misturas especiais, proporcionando um sabor equilibrado ao seu produto.

As vantagens da Linha Condfuchs são evidentes: redução de custos em operações de pesagem de ingredientes, confiabilidade no balanceamento da formulação, fácil dispersão, ótimas características sensoriais, produto padronizado (cor, sabor e aparência) e baixa contagem microbiológica.

Suas aplicações são diversas, tanto em produtos cárneos, lácteos, snacks, molhos, lámen e panificação.

Alguns itens: Condfuchs Salsichas, Confuchs Mortadela, Condfuchs Calabresa, Condfuchs California, Condfuchs Salame, Condfuchs Peito de Peru, Condfuchs Queijos, Condfuchs Ervas Finas, Confuchs Galinha, Condfuchs Legumes, Condfuchms Chilli, Condfuchs Pimenta Mexicana, Condfuchs Churrasco, entre outros.

Fuchs Gewürze do Brasil Ltda.

Tel.: (11) 4591-8200

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