Page 46 - Aditivos | Ingredientes - Ed. 160

NUTRIÇÃO E FUNÇÕES COGNITIVAS Existe uma relação entre a fonte de alimentação para o cérebro e os nutrientes essenciais para o desempenho do raciocínio, memória e outras funções. Os principais nutrientes envolvidos nessa relação são as vitaminas do complexo B e os antioxidantes. AS FUNÇÕES COGNITIVAS A função cognitiva é um con- junto de habilidades complexas. Memória, raciocínio, atenção e coordenação psicomotora são ape- nas algumas das características que contribuem para a capacidade mental. As principais funções cognitivas são percepção, atenção, memória, linguagem e funções executivas. É a partir da relação entre todas estas funções que entendemos a grande maioria dos comportamen- tos, desde os mais simples, até as situações de maior complexidade e que exigem atividades cerebrais mais elaboradas. A percepção é uma função cogni- tiva constituída pelos processos que permitem reconhecer, organizar e dar significado a um estímulo vindo do ambiente através dos órgãos sensoriais. Por exemplo, se um indivíduo tem seus olhos ven- dados e lhe são oferecidos alguns objetos para tatear, ele é capaz de reconhecer - através de informações armazenadas - a textura (áspero ou macio, duro ou mole), a forma (quadrado, redondo, grande, etc.) e depois nomear o objeto. O mesmo processo ocorre com os outros sen- tidos, como o olfato, a gustação, a audição e a visão. A atenção é uma função cogni- tiva bem complexa e diversos com- portamentos resultam de um nível adequado de atenção para serem bem sucedidos. É, também, um pré-requisito fundamental para o processo de memorização. O conceito de atenção é defi- nido pela seleção e manutenção de um foco, seja de um estímulo ou informação, entre as inúmeras informações obtidas através dos sentidos, memórias armazenadas e outros processos cognitivos. Re- sumidamente, a atenção é dirigida para o estímulo que o indivíduo julga ser importante em um exato momento. Os outros estímulos que não os principais, passam a fazer parte do “fundo”, não sendo mais os focos na atenção. A capacidade humana de manter a concentração é restrita e depende de inúmeros fatores, desde a falta de vontade ou ânimo por algum assunto, até dificuldades específicas que interferem na capacidade de atenção seletiva. A memória é uma das funções 46 ADITIVOS | INGREDIENTES