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ADITIVOS & INGREDIENTES
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ADITIVOS & INGREDIENTES
EDITORIAL
A revista Aditivos & Ingredientes é uma publicação
bimestral da Editora Insumos Ltda.
É dirigida aos processadores de alimentos e bebidas.
Publicações da Editora: revista Aditivos &
Ingredientes, Guia do Comprador Aditivos &
Ingredientes, revista Funcionais & Nutracêuticos,
Guia do Comprador Funcionais & Nutracêuticos,
revista Sorvetes & Casquinhas, Guia do Comprador
Sorvetes & Casquinhas – EdiçãoVerão e Inverno.
Filiada a
www.insumos.com.br
Tel.: (11) 5524-6931
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EDITORA
Márcia Fani (Mtb) 19.876
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Jean-PierreWankenne
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INTERNATIONAL SALES MANAGER
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DEPARTAMENTO FINANCEIRO
Marilena Santana Santos
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Departamento de Assinaturas
assinaturas@insumos.com.br
ATENDIMENTO
atendimento@insumos.com.br
ARTE & DIAGRAMAÇÃO
Assuero Dias
assuero@insumos.com.br
CEO & FUNDADOR
Michel A.Wankenne, MBA
wankenne@insumos.com.br
Tiragem da edição: 10.600
Escritório na República Popular da China
Jinchen Business China
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Tel: (+86) 577 8636 3807
Fax: (+86) 577 8841 9856
Cel.: (+86) 188 5870 4707
Na capa
SECCIONES
SUMÁRIO
Editorial
4
Mercados, Empresas & Cia.
6
Produtos acabados - Lançamentos
19
Antioxidantes sintéticos e naturais
23
Agar Agar - Origem e diversidade de aplicações
32
Glutamato monossódico - Vantagens tecnológicas e beneficios à saúde 37
Caderno especial: Perfil Corporativo dos Fornecedores
de Aditivos & Ingredientes
41
Informativo ABIAM
72
Empresas citadas nesta edição
74
Editorial
4
Mercados, Empresas y Cia.
6
Productos acabados - Novedades
19
Antioxidantes naturales y sintéticos
23
Agar Agar - Origen y diversidad de aplicaciones
32
El glutamato monosódico - Las ventajas tecnológicas y los beneficios
para la salud
37
Cuaderno Especial: Perfil Corporativo de Proveedores
de Ingredientes y Aditivos Alimentares
41
Novedades de ABIAM
72
Índice de las empresas citadas en esta edición
74
SUMÁRIO/SECCIONES
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O ano de 2013 começa para a indústria de alimentos com números não
muito animadores. Segundo dados da Associação Brasileira das Indústrias
de Alimentos (ABIA), o setor alimentício foi marcado pela desaceleração
em 2012. As vendas reais cresceram 4,96% em 2012, contra 5,96% do ano
anterior. Os investimentos das empresas do setor caíram 29,3% no ano
passado e é, segundo a entidade, o menor desde 2006.
Mas isso não é motivo para desanimo. Apesar do baixo desempenho
apresentado em 2012, estima-se que haverá crescimento do volume da
produção entre 4,5% e 5% em 2013.As vendas reais podem crescer entre
5% e 6%, e as exportações poderão aumentar 5%, podendo chegar a algo
entre US$ 45 a US$ 48 bilhões.
A indústria de alimentos, que representa 9% do PIB nacional, é uma das
mais fortes economias do país e, segundo os especialistas, até o final de
2014, o setor deve faturar US$ 5,9 trilhões.
Precisa mesmo ser alarmista e de natureza pessimista para considerar
que o setor “foi marcado pela desaceleração”. É incrível observar que
algumas pessoas, sempre e exclusivamente, enxergam os aspectos negativos
dos acontecimentos e nunca visualizam os fatores bons. Isso parece ser
um perfil genuinamente brasileiro; o panorama geral sempre está indo mal,
mas... carros importados, viagens internacionais e outros bens de luxo estão
sempre vendendo mais. Estranho, não é?
Boa leitura!
Márcia Fani
Com 25 anos de atuação, a Globalfood
é um dos mais respeitados fornecedores de
soluções para a indústria alimentícia.
O investimento em pesquisas e desen-
volvimento, somado à ampla experiência
internacional, permite o atendimento cus-
tomizado aos mais variados segmentos da
indústria alimentícia.
A empresa possui uma equipe de espe-
cialistas focada nas questões do mercado
brasileiro, que aplica todo seu conhecimento
para aperfeiçoar produtos, desenvolver
formulações e otimizar os processos de
produção.
No Centro de Inovação Tecnológica,
profissionais de diversas áreas trabalham em
cada detalhe dos projetos para encontrar as
melhores matérias-primas e desenvolver os
processos adequados para sua aplicação, ga-
rantindo assim o sucesso dos projetos sob
medida.
A Globalfood se destaca como um par-
ceiro altamente qualificado para a indústria
alimentícia.
Retificação
Retificamos que nas páginas 22 e 23 da edição de novembro de 2012, na matéria “Nutrição
e doenças neurológicas”, o realçador de sabor glutamato monossódico não é um fator dietético
associado à enxaqueca e nem a quaisquer outras doenças neurológicas ou não. O aditivo foi exten-
sivamente pesquisado pela comunidade científica, sendo classificado como GRAS pela FDA/EUA e
com IDA não estabelecida pelo JECFA/OMS. Da mesma forma, a Síndrome do Restaurante Chinês
foi descartada cientificamente após estudos em todo o mundo.
Globalfood
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