Page 15 - Aditivos & Ingredientes Ed. 123

MERCADO, EMPRESAS & CIASpring2020A Spring 2020, a nova hemicelulase da Granotec/Granolab, foi testada pelos clientes em suas próprias formulações e laboratórios. Os resultados obtidos foram impressionantes.96%dos testes observaram melhoras significativasno desempenho de seus produtos.Os principais benefícios apontados:UM SHOW DE PERFORMANCE E APROVAÇÃO!41% massa mais tolerante à fermentação30%pão crocante67% 52%melhor volumepestanamelhor30% boa maquinabilidade da massa67%salto de fornoTeste você também a Spring 2020. Entre em contato com a Granotec/Granolab e solicite sua amostra.granotec.com.br | 41 3027 7722 15SIMULADOR ONLINE INDICA FÓRMULAS PARA REDUZIR O SÓDIO EM PRODUTOS INDUSTRIALIZADOSCom a primeira fase do Plano Nacional de Redução de Sódio em alimentos pro- cessados do Ministério da Saúde concluída, as indústrias alimentícias do Brasil se pre- param para alcançar as novas metas que preveem uma redução de sódio de até 50% até 2020. Pensando nisso, a Nutrionix, empresa francesa especializada em soluções para redução de sódio na alimentação, desenvolveu e disponibilizou gratuitamente um simulador online que permite às empresas terem uma prévia de como ficarão seus produtos com a redução de sódio desejada, a fórmula que permitirá essa redução e um índice estimado do sobrecusto de produção. Segundo a Nutrionix, nessa etapa do Plano, não é possível apenas reduzir mecanicamente a quantidade de sal porque passa a interferir na aparência, textura e sabor final dos alimentos industrializados, já que o sal é responsável por realçar o sabor e regula diversos parâmetros técnicos nos processos de fabricação como a fermentação e parâmetros físico-químicos do alimento como pH, retenção de água, entre outros.“Por isso é necessário substituir o sal com formulações minerais de alta performances reduzidas em sódio, para garantir que todas as características do produto final continuem as mesmas. E é nesse sentido que o simulador contribui, pois em apenas nove passos permite à indústria ter uma visão geral dos principais fatores que influenciam esse processo”, explica o presidente para América Latina da Nutrionix, Jean Marc Secondi. A Nutrionix oferece soluções de até 80% em redução de sódio e a primeira versão do simulador online, já disponível para as indústrias, pode calcular todas as taxas de reduções em diversos tipos de alimentos processados, até as metas máximas estabelecidas pelo Plano Nacional. Estão previstos no simulador oito tipos de matrizes alimentares: bolos; caldos e temperos; carnes e embutidos; molhos; panificação e biscoitos; queijos; snacks e sopas e refeições prontas basta acessar o site www.nutrionix.com.br/simulador-online.Fundada em 2007, na França, a Nutrionix é uma empresa 100% focada na re- dução de sódio na alimentação humana.Tem como principais sócios a Seventure, do Grupo Banque Populaire, e a Turenne Capital, especializada em investimentos no ramo de tecnologias e inovações para saúde, e acumula mais de 5,5 milhões de euros em investimentos.ADITIVOS & INGREDIENTES