Page 12 - Aditivos & Ingredientes Ed. 123

MERCADO, EMPRESAS & CIAARGENTINA COMEÇA A ELIMINAR GORDURAS TRANS DA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIAApesar das evidências científicas dos efeitos cardiovasculares adversos, a partir do início do século XX as gorduras trans ou ácidos graxos trans (AGT) são utilizados na indústria de alimentos para que estes pareçam mais frescos do que são. Na Argentina, uma lei do ano 2010 entrará, finalmente, em vigor em 3 de dezembro para reduzir o seu uso a menos de 2% em óleos e margarinas e 5% para outros produtos. No entanto, no velho continente, mais especificamente na Espanha, o seu teor em produtos processados, como margarinas, bolos, etc., tem diminuído nos últimos anos e está a menos de 1% em mais de 90% destes produtos, segundo a Federação Espanhola de Sociedades de Nutrição, Alimentação e Dietética. Estas gorduras são produzidas através de um efeito químico de hidrogenação de óleos vegetais, o que faz com que eles se tornem gorduras sólidas, que são por vezes designadas como “gorduras hidrogenadas”. Também são produzidas nas gorduras cozidas, sendo encontradas em pequenas quantidades em gorduras de animais ruminantes e leite. A resolução Argentina de 3 de dezembro de 2010 (137/2010 e 941/2010) concluiu que “o conteúdo de ácidos graxos trans na produção industrial de alimentos não deve exceder 2% do total de gorduras em óleos vegetais e margarinas destinadas ao consumo direto e 5% do total de gorduras em outros alimentos. Esses limites não se aplicam às gorduras “provenientes de ruminantes, incluindo a gordura do leite”. O Ministério da Saúde do país reconheceu que as gorduras trans “são fatores que causam doenças cardiovasculares, acidente vascular cerebral, diabetes e certos tipos de câncer”, em uma declaração de 27 de novembro.A OPAS acredita que a redução do consumo de gordura trans de 2% a 4%, pelo menos, poderia evitaraté 225 mil ataques cardíacos na América Latina e no Caribe. Na Espanha, o teor de gordura trans ou AGT é regulado para menos de 4% em fórmulas infantis, segundo uma diretiva comunitária aplicável em toda a União Europeia (DOCE, Diretiva 96/4, de 16 de fevereiro de 1996) e, posteriormente, publicada no Diário Oficial Espanhol (RD 72/1998). Em 2004, a Dinamarca aprovou leis limitando o uso de gorduras trans a 2% do total de gorduras em alimentos vendidos no país, incluindo aqueles servidos em restaurantes. No Canadá e nos Estados Unidos é obrigatório que os rótulos indiquem se os alimentos contêm mais de 0,5g de gordura trans por porção. No Chile, é obrigatório que os rótulos dos produtos indiquem se eles têm gorduras trans e permite-se que a indústria destaque se o uso foi diminuído significativamente.CHR HANSEN ADQUIRE PRODUÇÃO DE CULTURAS DE COLEÇÃO DE CEPAS DA DIALO Conselho de Administra-ção da Dairy Innovation AustraliaLtd. (DIAL) anunciou a assinatu-ra de um contrato para finalizara venda da unidade de produçãode culturas e coleção de cepasda DIAL para a Chr HansenHolding A/S (Dinamarca) e ChrHansen Pty Ltd. (Austrália), uma subsidiária totalmente contro- lada. De acordo com o Conselho de Administração do DIAL, encontrar na Chr Hansen uma grande compradora internacional valida a decisão da DIAL de separar a Unidade de Culturas das demais funções de consultoria da DIAL. Ainda segundo o Conselho de Administração do DIAL, é importante saber que o fornecimento de culturas para a indústria australiana será atendido por uma líder global do setor.A Chr Hansen, empresa dinamarquesa de biotecnologia, é especializada em tecnologiade fermentação, com instala- ções de produção de culturas na Dinamarca, França, Estados Unidos e, com esta aquisição, na Austrália.A Chr Hansen Pty Ltd. (Austrália) está presente na Austrália desde 1951, e tem uma longa história como par-ceira a serviço da indústria de laticínios australiana.Atualmente, tem sede em Melbourne, com vendas, aplicações laboratoriais, marketing e cadeias de fornecimento atendendo as indústrias de laticínios, gêneros alimentícios, bebidas e farmacêuticas na Austrália e Nova Zelândia. Segundo a Chr Hansen Pty Ltd., a empresa está empenhada em prestar os melhores serviços e cobertura aos seus clientes e orgulhosa de ter a confiança dos maiores produtores de queijos australianos para fornecer os principais ingredientes para as suas grandes marcas.12ADITIVOS & INGREDIENTES