Page 71 - Aditivos & Ingredientes Ed. 122

ESTRELAS DA FiSATATE & LYLEATate & Lyle, provedora líder global de ingredientes e so- solúvel PROMITOR®, com 44% menos açúcar e 26% menos calorias,luções para a indústria de alimentos, esta unida por uma só paixão: ajudar as empresas de alimentos a criar alimentos e bebidas extraordinárias para o consumidor. Durante a FiSA 2015 os visitantes tiveram a oportunidade de provar aplicações inovadoras better for you em clássicos culinários.Ao fazer uso de ingredientes inovadores para o enriquecimento de fibras, redução de sódio, textura e redução de açucar e calorias, os ingredientes e soluções da Tate & Lyle propõe acentuar o perfil nutritivo dos alimentos sem comprometer o sabor dos alimentos e a expectativa e experiência dos consumidores. Mais do que só alimentos, oportunidades de enriquecer a vida das pessoas, a cada momento de cada dia.Atendendo a demanda dos consumidores por alimentos ricos em fibrasQuase dois terços dos consumidores no Brasil estão bus- cando adicionar mais fibra às suas dietas (Relatórios Roper 2010). Para demonstrar essa tendência na prática, a Tate & Lyle apresentou uma versão enriquecida de fibras do tradicional pão de queijo brasileiro. A fibra solúvel do milho PROMITOR® proporciona tolerância digestiva superior e ajuda a aumentar o conteúdo de fibras sem afetar o sabor ou a textura dos alimentos.Incrementando os benefícios à saúde sem prejudicar a funcionalidadeOs visitantes puderam experimentar outros três protótipos better for you desenvolvidos cuidadosamente pela Tate & Lyle: um slush de morango “fonte de fibras” (3g de fibras por porção) graças à fibra de milho solúvel PROMITOR® e PromOat® Beta Glucan e sem adição de açucar, adoçado com TASTEVA® Stevia Sweetener, adoçante de fonte natural que confere sabor doce e limpo sem residual amargo, mesmo em níveis mais elevados de uso; um achocolatado nutritivo e delicioso, “rico em fibras” (7g de fibras por porção) graças à fibra de milho®graças ao TASTEVA Stevia Sweetener, 67% menos gordura, ao utilizarCREAMIZTM como um substituto de gordura e que também faz uso de um estabilizante lácteo personalizado da Tate & Lyle Gemacom Tech; e um refrescante refrigerante de guaraná, sem açúcar adicionado, com 93% menos calorias em comparação com refrigerantes tradicionais e “rico em fibras” (5g de fibras por porção) graças ao STALITE® Poli- dextrose, uma fibra solúvel de alta tolerância digestiva, com excelentes propriedades de agente de volume e apenas 1 kcal/grama.Inovação para redução de sódio e sem glútenTambém foram apresentadas soluções para atender a tendência de redução de sódio, através das microesferas de sal SODA-LO®, utilizadas nos protótipos de amendoim e pipoca, alcançando uma redução de só- dio de até 40% e mantendo o mesmo sabor salgado que os consumido- res esperam. Outro prototipo com este posicionamento desenvolvido foi o requeijão cremoso, que alcança uma redução de sódio de 15% em conformidade com o acordo de redução de sódio nacional1 e que tem baixo impacto ambiental por não não gerar soro no processamento. Além disso, o bolinho de chocolate sem glúten apresentado preserva as características do produto similares às de produtos com glúten. Feito com um estabilizante desenvolvido pela Tate & Lyle Gemacom Tech, o bolinho mantém uma textura macia, conforme a desejada em produtos de confeitaria regulares (com glúten).1Termo de compromisso MS 11/05/2013 processo/Sipar 25000.132988/201329.Tate & Lyle Brasil S.A.Tel.: (11) 5090-3952www.tateandlyle.com michelle.oliveira@tateandlyle.com71ADITIVOS & INGREDIENTES