Page 12 - Aditivos & Ingredientes Ed. 107

MERCADO, EMPRESAS & CIAA IMPORTÂNCIA DAS FIBRAS NA ALIMENTAÇÃOAs fibras alimentares são extremamenteimportantes para a manutenção da saúde e bem-estar, mas apesar disso, a quantidade consumidapelos brasileiros ainda é muito pequena. Segundoo DRI - Dietary Reference Intake -, a recomen-dação é que cada adulto ingira entre 20g e 40gde fibras diariamente. No entanto, a maioriadas pessoas não consegue alcançar o númerorecomendado. As fibras alimentares são célulasvegetais que o organismo não tem a capacidadede digerir. Elas podem ser facilmente encontradasnos legumes, frutas, cereais e grãos integrais.Esses alimentos devem ser inseridos diariamenteno cardápio, a fim de manter uma dieta rica,saudável e balanceada. Vale destacar que o idealé dar prioridade às fibras naturais e integrais, poisao passar pelo processo de industrialização, osalimentos perdem parte de seus nutrientes. As fibras são impres- cindíveis na vida das pessoas, afinal, trazem inúmeros benefícios para o organismo. Ajudam a regular as funções intestinais, auxiliam no controle do açúcar no sangue, equilibram os níveis de colesterol, contribuem no combate às doenças cardíacas, colaboram no con- trole de peso e, ainda, previnem alguns tipos de câncer, como por exemplo, o de cólon. Para potencializar os benefícios das fibras, é ideal que o consumo seja associado a uma dieta pobre em gordura saturada, além da prática regular de exercícios e ingestão diária de 2 a 3 litros de água. Há dois tipos de fibras alimentares: as solúveis e as insolúveis. As fibras insolúveis são encontradas especialmente no farelo de trigo, mas também estão presentes em verduras, arroz, torrada, pão, aveia em flocos, farelo de aveia, granola e semente de linhaça. Já as fibras solúveis se encontram em feijões, cenoura,cevada, aveia, lentilha, grão-de-bico, soja, dentre outras fontes naturais.Mesmo diante da importância das fibras, muitas pessoas relutam em inseri-las no cardápio. Algumas alegam falta de tempo para mudar a alimentação, outras dizem que o sabor dos alimentos com fibra é pouco atrativo. Na verdade, o que falta é conhecimento, pois existem alimentos deliciosos e ricos em fibras, como é o caso da cenoura, maçã, laranja, melancia e muitos outros. Falta de tempo também não é desculpa, pois se você costuma comer fora de casa, a melhor alternativa é optar por restaurantes que incluam frutas, legumes e verduras no menu. Vale destacar que essas categorias de alimento são práticas e bastante acessíveis. É tudo uma questão de educação alimentar. Lembre-se que com um pouco de dedicação, os seus hábitos alimentares podem mudar e a sua saúde vai agradecer pelas mudanças.MORANGO COMBATE RADICAIS LIVRESMais do que delicioso, o morango tem uma porção de compos- tos benéficos. Um trabalho do Instituto de Pesquisa em Alimentos da Noruega coloca o morango como um dos alimentos mais ricos em substâncias antioxidantes, importantíssimas contra os radicais livres, que formam moléculas capazes de danificar as células. Entre os componentes mais importantes está o ácido elágico. Trata-se de uma substância que tinge e protege os vegetais. No organismo, esseácido evita danos celulares, diminuindo a ameaça principalmente de tumores no aparelho digestivo. Esse é um dos motivos para o fruto ser cada vez mais associado à longevidade. O morango também é composto de uma rica mistura de minerais e contribui com fósforo, magnésio e potássio. O trio de nutrientes é fundamental para o sistema nervoso e, ainda, ajuda a manter por muito tempo a saúde muscular. Vale mencionar também a boa concentração de vitamina C.12ADI TI VOS & INGREDIEN TES