Page 25 - Aditivos & Ingredientes Ed. 120

ALGAS AJUDAM A COMBATER A OBESIDADEAs fibras extraídas das algas marinhas ajudam o organismo a reduzir a absorção de gordura em até 75%, de acordo com uma pesquisa realizada pela Universidade de Newcastle, na Inglaterra. Durante a pesquisa, foram realizados testes com a fibra adicionada ao pão para determinar o efeito que teria em uma dieta normal. Segundo os pesquisadores, o objetivo foi verificar se ao incluir fibras naturais nos produtos de consumo que são parte da alimentação diária, como pães, iogurtes e biscoitos, a gordura contida em uma refeição, ou seja, até três quartos dessa gordura, seria eliminada diretamente pelo organismo. Os primeiros estudos já efetua- dos com o alginato no pão foram extrema-mente animadores e o sabor do alimento também foi aprovado. Nas algas marinhas são encontrados aproximadamente 60 tipos diferentes de fibras naturais e para que concluíssem qual delas seria a melhor para promover a digestão da gordura no corpo humano, os cientistas usaram nos testes um “estômago artificial”, capaz de reproduzir com eficácia as reações físicas e químicas do estômago humano. As fibras de alginato já são adicionadas a alguns alimentos, em pequenas quantidades, para aumentar a sua consistência. Mas para que as algas sejam recomendadas e incluídas definitivamente como redutor de peso serão necessárias provas e estudos mais rigorosos com voluntários obesos.MERCADO, EMPRESAS & CIAAS PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DA MAÇÃA maçã é uma das frutas mais consumi- das no mundo por conta de seu sabor e de suas conhecidas propriedades nutricionais. De acordo com especialistas, a maçã tem propriedades reguladoras únicas, ajudando na boa digestão e controlando o colesterol, graças ao alto teor de pectina em sua casca. Rica em vitaminas B1, B2 e niacina, além de sais minerais, como fósforo e ferro, a longa lista de benefícios da fruta inclui ainda a prevenção de alergias, formação de cálculos e de câncer digestivo, além de atuar na lim- peza do sangue. Com grande concentração de flavonóides, conhecidos pelas suas fortes capacidades antioxidantes, o consumo da maçã é benéfico para a saúde do coração, enquanto o alto teor de potássio da polpa da fruta ajuda a eliminar o excesso de água no corpo. Por este conjunto de atributos funcionais, muitos nutricionistas recomen-dam o consumo de uma maçã por dia para contribuir no bom funcionamento do orga- nismo. Originária do Sudeste europeu e do Sudoeste asiático, a maçã conta com mais de 1.500 espécies e variedades diferentes. As propriedades terapêuticas e nutritivas da fruta são conhecidas ao longo da história desde o tempo dos Romanos, que a utilizava para tratar sintomas de palpitações e melan- colia. Hoje, seus efeitos medicinais incluem ainda o combate à diabetes, obesidade, acidez do organismo e inflamações do sistema di- gestivo e respiratório. Consumida in natura, o sabor doce e pouco ácido da maçã tem propriedades refrescantes e adstringentes, alem da fruta poder ser utilizada na gastro- nomia em diversas receitas de doces, geleias e, compotas, além de ser consumida como suco natural ou fermentada em bebidas alcoólicas e vinagre.O diferencial da CANDON é a pesquisa de novas tecnologias.ÃO ativos é uma das novastecnologias da CANDON que está revolucionando o setor de panificação. Mais informações no site.AAAAAAAA EEE EEEEEENNNNNNNNCCCCCCCCAAAAAAAAPPPPPPPPSSSSSSSSUUUUUUUULLLLLLLLAAAAAAAAÇÇÇÇÇÇÇÇÃÃÃÃÃÃÃÇÃe eOOOOOOO dddd dddddeeeeeeFONE/FAX: +55 (45) 3284-1700 COMERCIAL@CANDON.COM.BRWWW.CANDON.COM.BR25