Page 24 - Aditivos & Ingredientes Ed. 120

MERCADO, EMPRESAS & CIAUMA FORMA SAUDÁVEL DE REDUZIR O COLESTEROLPopularmente conhecido como o inimigo do coração, já que pode provocar doenças, como o infarto do miocárdio, o colesterol é, na verdade, primordial para o bom funcio- namento do corpo humano. Componente estrutural das membranas celulares, ele está presente no cérebro, nervos, músculos, pele, fígado, intestino e coração. Além disso, é utilizado para a produção de hormônios, vitamina D e ácido biliar, que ajuda na digestão das gorduras.Apesar de ser essencial para a saúde, o colesterol - quando está alto - é um fator de risco. Para conscientizar a população sobre a importância das taxas de LDL (mau colesterol) e HDL (bom colesterol) estarem regularizadas, foi instituída a data de 08 de agosto como o Dia Nacional de Combate ao Colesterol.A iniciativa tem se mostrado cada vez mais importante para evitar os problemas de saúde dos brasileiros. O nível de colesterol total ideal é de até 200 mg/dl. O HDL (que ajuda a remover a gordura ruim das paredes das artérias) deve ser maior do que 40 mg/dl e a recomendação do nível de LDL (respon- sável por gerar a placa de gordura que causa obstrução dos vasos sanguíneos e artérias) é de até 100 mg/dl.Além de acompanhar as taxas de colesterol por meio de exames, é fundamental evitar alguns fatores de risco que ajudam no acúmulo de mau colesterol, como a alimentação inadequada. Cerca de70% do colesterol do corpo humano é pro- duzido pelo organismo, no fígado, enquanto o restante é decorrente da dieta alimentar. Certos alimentos ajudam a reduzir o coleste- rol, como os que contêm esteróis vegetais, os quais podem ser encontrados naturalmente em alimentos integrais e alimentos frescos, como o aspargo, óleo vegetal, nozes, linhaça, legumes, entre outros. Além disso, alimentos e bebidas, como a margarina, leite e iogurtes, são muitas vezes fortificados com estes ativos e ajudam no controle dos níveis de colesterol. Para auxiliar no controle do colesterol, a BASF, líder química mundial, produz o Vega- pure®, fitoesterol que reduz de 8% a 15% da absorção do colesterol no intestino, a partir da terceira semana de uso.Trata-se de uma forma saudável de reduzir o colesterol no sangue, já que os fitoesteróis são compo- nentes naturais extraídos de óleos vegetais, como os de girassol, milho, soja, entre outros. Vale ressaltar que a redução de somente 10% do colesterol, diminui em até 50% o risco de doença cardíaca. Os fitoesterois e o colesterol apresentam estruturas muito semelhantes, o que acaba provocando competição entre eles durante o processo de digestão. Essa “disputa” faz com que o componente seja absorvido pelo organismo ao invés do colesterol ruim, evitando sua distribuição aos tecidos e o acúmulo nas artérias.GOVERNO AMERICANO DETERMINA QUE INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA RETIRE GORDURA TRANS DE ALIMENTOSO governo dos Estados Unidos deter- minou que produtos que tenham em sua composição gordura trans sejam retirados do mercado no país até 2018. Segundo a me- dida divulgada pela FDA, este componente não é seguro para a saúde dos americanos. Inúmeros estudos científicos mostram que o consumo de gordura trans eleva os níveis de LDL no sangue, elevando os riscos de pro- blemas cardíacos. Em 2013, a FDA já tinha concluído que os óleos vegetais parcialmente hidrogenados, principal fonte de gordura trans nos alimentos processados, não são considerados seguros para a alimentaçãohumana. Utilizada pela indústria alimentícia para intensificar o sabor e aumentar o tempo de duração dos produtos, a gordura trans está presente em alimentos como biscoitos salgados, doces, batatas fritas, pizzas conge- ladas, entre outros. A decisão faz parte de um recente movimento do governo dos EUA para tornar mais saudável a alimentação da população norte-americana. Em 2006, os fabricantes já tinham sido obrigados a incluir informações sobre gordura trans nos rótulos dos produtos. De acordo com a FDA, de 2003 a 2012, o consumo de gordura diminuiu 78% no país.24