Page 18 - Aditivos & Ingredientes Ed. 120

MERCADO, EMPRESAS & CIAOS VÁRIOS TIPOS DE CHÁS E SEUS BENEFÍCIOS À SAÚDEO chá é a segunda bebida mais consumida no mundo, a primeira é a água. Sua utilização como bebida social tem origem milenar, na China, por meio da infusão das folhas de Camellia sinensis. Hoje, a palavra “chá” se refere a toda infusão de folhas, frutas, ervas ou raízes, tradicionalmente consumidos nos dias frios e preparados com água bem quente. O hábito de tomar chá, antes mais cultivado pelos orientais e europeus, já faz parte do dia a dia dos brasileiros interessados em saúde e bem-estar. E é fato que os chás trazem uma série de benefícios à saúde.Há diversos tipos, receitas e finalidades para os chás. Cada um tem sua predominância para uso. Uns são melhores para o emagrecimento, outros para a digestão, outros têm efeito antioxidante. Em casos leves de insônia e ansiedade, por exem- plo, os chás de laranja amarga (citrus aurantium) e maracujá podem surtir o mesmo efeito calmante de alguns remédios manipulados. Já há algum tempo que cientistas de todo o mundo se dedicam ao estudo dos efeitos de cada tipo de chá para o organismo humano. Cada variedade tem seu próprio sabor e diferentes concentrações de substâncias, de acordo com o processo de preparação, que pode envolver fermentação, oxidação e o contato com outras ervas. Para quem busca emagrecer ou combater a retenção hídrica, os chás verde, vermelho e branco são ótimas opções.Todos são extraídos da mesma planta, a Camellia sinensis, mas em estágios diferentes de colheita. Estes chás contêm, em menor ou maior escada, um elemento termogênico que acelera o metabolismo. Por consequência, ajudam nas dietas de redução de peso. Para combater o envelhecimento e manter a aparência jovial, os chás de maracujá e de limão, entre ou- tros, são ótimos aliados. Os chás com vitamina C ajudam na redução do envelhecimento ou oxidação celular. Enfim, o chá tem efeitos benéficos, sobretudo quando ingerido em pequenas quantidades.MANTEIGA ENRIQUECIDA PODE AJUDAR PACIENTES COM ALZHEIMERA introdução de uma manteiga enriquecida com ácido linoleico conjugado (CLA), um tipo de ácido graxo encontrado na gordura de lacticínios, na dieta de ratos aumentou a atividade de uma enzima ligada à memória. Os resultados dos testes foram publicados no Journal of Neural Transmission e o estudo sugere que o consumo de alimentos ricosemCLApodeserútilparapacientescomaDoençadeAlzheimer. A pesquisa foi conduzida pelo Laboratório de Neurociências - LIM 27, do Instituto de Psiquiatria (IPq), do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP (FMUSP) e pela Universidade Federal de Juiz de Fora. De acordo com os pesquisadores, estudos da literatura científica demonstram que pacientes com Alzheimer apresentam baixa atividade da enzima fosfolipase A2 (PLA2) no cérebro, que está ligada às estruturas cerebrais relacionadas à memória.A fosfolipase A2 (PLA2) é uma enzima que atua sobre fosfolípides, gorduras constituintes das membranas ce- lulares, e ácidos graxos, que funcionam como mediadores na formação da memória. Na pesquisa, foi observado que a ingestão de alimentos ricos em ácido linoleico modulou a atividade dessa enzima, essa maior atividade da fosfolipase implicou em uma melhora da memória dos animais em estágio inicial do Alzheimer. Os pesquisadores explicam que em pacientes sem Alzheimer as membranas celulares são fluídas e renovadas normalmente, mas em pacientes com a doença, as membra- nas são rígidas e dificultam a liberação de ácidos graxos, como o ácido linoleico, que influencia nos mecanismos de formação da memória. Por isso o aumento da atividade da fosfolipase A2, que atua nas camadas das membranas celulares, pode ter contribuído para melhorar a memória dos animais. Durante quatro semanas, ratos receberam dietas com quantidade normal de ácido linoleico (grupo controle), quantidade ele- vada (manteiga enriquecida) e abaixo do normal. Eles foram ensinados a desempenhar determinada tarefa para analisar a situação da memória.A análise do tecido cerebral dos animais mostrou que os alimentados com maior quantidade de ácido linoleico apresentavam maior atividade das fosfolipases, correlacionada à melhoria da memória dos animais.Apesar dos testes sugerirem que os produtos lácteos enriquecidos com ácido linoleico podem ser úteis no tratamento da doença, os pesquisadores alertam que precisam ser feitos mais estudos.18UNI ALIMENTOS INVESTE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTO RICO EM NUTRIENTESO mercado alimentício vem se adaptando e aderindo a novas tendências de consumo, como é o caso da Uni Alimentos, que está produzindo um alimento saudável com o objetivo de disseminar praticidade e bons hábitos de vida através da alimentação adequada. Trata-se da tapioca pronta, um alimento típico do Brasil feito com a fécula extraída da mandioca. A tapioca é livre de glúten, sendo uma excelente aliada para quem quer perder peso e pode ser consumida todos os dias no café da manhã e nos lanches sem contraindicações. Possui diversos sais minerais, como ferro, cálcio, fósforo, potássio, zinco,manganês, magnésio, cobre e selênio. Para o lançamentodo novo produto, além de investir em tecnologia, a UniAlimentos buscou inovar nas embalagens, trazendo aomercado a porção certa: embalagens individuais com cinco sachês de 100 gramas de tapioca. O consumidor brasileiro está cada dia mais atento aos valores das marcas que consome,além de se preocupar com a qualidade e procedência do produto oferecido. Pensando nisso, a Uni Alimentos investiu fortemente no setor de engenharia de alimentos, oferecendo produtos selecionados e embalados cuidadosamente.ADITIVOS & INGREDIENTES