Page 22 - Aditivos & Ingredientes Ed. 112

MERCADO, EMPRESAS & CIAPESQUISA MOSTRA QUE ALIMENTOS ORGÂNICOS TÊM MAIS ANTIOXIDANTESFrutas, cereais e vegetais orgânicos têm mais antioxidantes e menos metais tóxicos e resíduos de pesticidas do que os seus equivalentes não orgânicos, revelou o mais amplo estudo na área até o momento, um compilado de 343 pesquisas liderado pela Universidade de Newcastle,no Reino Unido. No que afetam a dieta nossa de cada dia, os antioxidantes adicionais significam que a simples troca para frutas, vegetais e cereais orgânicos equivaleria a acrescentar uma ou duas porções diárias desses alimentos. Os orgânicos apresentaram uma concentração entre 19% a 69% superior de antioxidantes, que vêm sendo ligados à redução dos riscos de doenças crônicas, como as cardiovasculares e as neurodegene- rativas, além de alguns tipos de câncer. Os benefícios à saúde, entretanto, aindanãoforamcomprovados.Emmédia,foiobservada,nosorgânicos, uma concentração 48% menor de cádmio, metal pesado que produz efeitos tóxicos, e os vegetais convencionais apresentaram quatro vezes mais chances de conter resíduos de pesticidas. Essa é a comparação mais extensa feita até hoje da composição de alimentos orgânicos em relação aos produzidos de maneira convencional. De acordo com o estudo, a descoberta constitui uma importante contribuição às informações dis- poníveis atualmente para os consumidores, que até agora eram confusas e,emmuitoscasos,conflitantes.Osresultadoscontradizemumestudo de 2009 da agência reguladora de alimentos britânica, a FSA, que não havia encontrado benefícios nutricionais significativos nos orgânicos.A pesquisa da FSA se baseou em 46 publicações sobre cereais, carnes e produtos lácteos, contra as 343 publicações do mundo inteiro, revisadas por pares e reunidas na análise da Universidade de Newcastle, que foi publicada no British Journal of Nutrition. Os resultados são altamente relevantes e vão ajudar tanto cientistas quanto consumidores a se po- sicionarem frente a informações geralmente conflitantes Levando em conta uma dieta recomendada de cinco frutas e vegetais ao dia, substi- tuí-los por produtos orgânicos equivale a comer uma ou duas porções a mais desses elementos no que se refere à presença de antioxidantes. Os antioxidantes protegem as células dos efeitos danosos dos radicaislivres. Alguns nutrientes, naturalmente presentes ou adicionados nos alimentos, possuem essa propriedade. Eles agem inibindo a formação das moléculas, impedindo o ataque dos radicais livres e reparando as lesões causadas. Os antioxidantes têm a missão de “devolver” esse elétron ao radical, para neutralizar sua ação nociva. Estudos indicam que a vitamina C protege contra danos pela exposição a radiações e medi- camentos. Favorece a formação de dentes e ossos, ajuda na imunidade e na respiração celular. Eficaz contra doenças infecciosas e suplemento no tratamento de câncer.A vitamina E pode impedir danos associados a doenças específicas como Alzheimer e Parkinson. A vitamina A tem apresentado ação preventiva contra vários tipos de câncer como o de mama,estômago,bexigaepele.Estárelacionadaaodesenvolvimentodos ossos e à ação protetora na pele e na mucosa. Os flavonoides previnem de doenças cardiovasculares. Tem ação anti-inflamatória, hormonal, anti-hemorrágica, antialérgica e anticâncer. As catequinas podem ser benéficas para algumas doenças como diabetes tipo 1, cardiopatias e infecções virais. Como se fartar Entre os nutrientes com ação antioxi- dante, estão betacaroteno, vitaminas A, E e C, flavonoides, isoflavona, catequinas, carotenoides, licopeno. O betacaroteno está presente em alimentosdecoramarela/laranjaevegetaisverdesescuros,comomamão, cenoura, abóbora, manga, pêssego, espinafre, couve, chicória, agrião. A vitamina E encontra-se nos grãos e sementes oleaginosas, como gérmen de trigo,semente de girassol,noz,amêndoa,avelã.Também é encontrada em couve, abacate, alface, espinafre, carne magra, produto lácteo e óleo vegetal. A vitamina C tem como fonte as frutas cítricas, como laranja, limão, abacaxi, kiwi. Os flavonóides/isoflavona estão presentes em suco de uva, vinho tinto, morango, noz, soja. Os carotenóides e vitamina A podem ser encontrados em legumes e frutas de cor laranja/vermelhas. Alguns carotenóides podem se converter em vitamina A, que também pode ser encontrada, além de em legumes e frutas, em alimentos de origem animal. O licopeno é encontrado em alimentos avermelhados, como tomate, melancia, goiaba.O EFEITO TERAPÊUTICO DOS ALIMENTOS FUNCIONAISTer uma alimentação balanceada é um dos segredos para prevenir e tratar muitas doenças. Mas se forem incluídos alimentos que possuem componentes ativos poderosos, é possível potencializar esse efeito protetor.É o caso dos alimentos funcionais, que além das funções nutricionais básicas, exercem funções que colaboram para melhorar o metabolismo e prevenir problemas de saúde. Estes alimentos não agem como remédios curando doenças, mas são capazes de prevenir ou reduzir o risco do aparecimento de algumas delas. Se alguma doença porventura surgir, os alimentos funcionais não irão curá-la, somente agir para fortalecer o organismo.O efeito terapêutico destes alimentos no organismo inclui ainda alteração na composição de gor- duras corporais, regulação da coagulação do sangue, estabilização de funções psicológicas, redução na absorção do colesterol, influência nas atividades digestivas, intestinais, entre outras.Estudos têm investigado a ação dos alimentos funcionais sobre as doenças cardiovasculares, intestinais, inflamatórias, câncer, hipertensão, diabetes, reumatismo, doença de Alzheimer, entre outras. Sabendo de todas essas vantagens,fica claro que o consumo de alimentos deste grupo é extremamente aconselhável e faz muito bem para a saúde. Entretanto, para aproveitar os benefícios dos alimentos funcionais, o ideal é que eles sejam inge- ridos regularmente e façam parte de uma dieta equilibrada.Grande parte dos componentes ativos que protegem a saúde estão presentes nos vegetais, frutas e cereais integrais, que devem ser consumidos preferencialmente em sua forma natural.Alguns exemplos de alimentos funcionais são o arroz, soja, trigo, milho, alho, azeite, castanha-do-pará, gergelim, linhaça e mel. Outra dica para aderir à alimentação funcio- nal é substituir em parte o consumo de carne de vaca, embutidos e de outros produtos à base de carne vermelha por peixes ricos em ômega-3 ou pela soja e seus derivados, que são ricos em isoflavonas, compostos que ajudam na redução do colesterol ruim. No caso de alimentos funcionais industrializados que unem vantagens de diversos alimentos diferentes, como o leite aditivado de ômega-3 ou iogurtes com funções de controle intestinal, é preciso ficar atenta e procurar saber se o produto teve sua eficácia comprovada por pesquisas sérias.