Page 17 - Aditivos & Ingredientes Ed. 112

VEGETAIS E FRUTAS VERMELHASMorango, uva, tomate, rabanete, repolho roxo e outros tipos de frutas e vegetais de coloração avermelhada são alimentos funcionais e grandes parceiros do desempenho físico. Além de terem o paladar que agrada a maioria das pessoas, contam com vários tipos de nutrientes benéficos para a saúde. Sua ação vai desde a prevenção de doenças graves, até uma recuperação mais rápida após o desgaste físico. Os vegetais avermelhados possuem um alto teor de fitoquímicos, substâncias que, após o consumo, trazem benefí- cios ao organismo.Alguns destes compostos têm ações antioxidantes, anti-inflamatórias e reduzem o risco de doenças do coração e câncer. O consumo adequado de frutas vermelhas favorece a neutralização dos oxidantes do corpo, além de prevenir suas más consequências, como a aparência de pele envelhecida, danos em órgãos importantes, como coração, pulmão, rins e fígado. Esses alimentos também ajudam na recuperação após o exercício. Além dos fitoquímicos, possuem mais cinco nutrientes com ações funcionais. O ácido elágico, que favorece a circulação sanguínea, contribui para a saúde da pele e é importante para a eliminação de toxinas do organismo; o licopeno, que tem ação antioxidante e preventiva de câncer, principalmente de próstata; as catequinas (quercetina), rutina e resveratrol, que diminuem a agregação plaquetária, (prevenido a formação de trombos - trombose), exercem ação antioxidante e anti-inflamatória. Esses nutrientes também têm grande concentração de vitamina A e minerais. As frutas e vegetais ainda reservam mais algumas vantagens para quem pratica esporte.Após a prática de atividade física, como a corrida, o organismo produz uma alta quantidade de substâncias oxidantes. Este processo é natural e ocorre constantemente no organismo, quando é produzida energia. Contudo, a partir do consumo adequado de alimentos que neutralizam tais substâncias, é alcançado um equilíbrio. Desta forma, é interessante que o corredor no seu dia de descanso e após o treino consuma frutas vermelhas variadas, a fim de fornecer um suporte antioxidante ao organismo. Para frutas como ameixa, amora, cereja, figo, framboesa, mirtilo (blueberry), uva, maçã, jaboticaba, morango e acerola, é indicado a ingestão in natura, ou através de sucos e vitaminas, até mesmo com a polpa congelada, já que não há perda de nutrientes durante o resfriamento. Já o tomate, o melhor é aquecê-lo em fogo baixo e adicionar alguma fonte de gordura. Uma sugestão é um molho caseiro de tomate com azeite. O azeite deve ser adicionado somente no final da preparação. É uma gordura muito sensível, não tolera altas temperaturas e pode modificar sua composição química, se transformando em uma gordura ruim.Também é recomendável que o consumo de berinjela seja feito com a casca e que o repolho seja ingerido cru, refogado ou assado. Repolho e rabanete apresentam outras substâncias que auxiliam na desintoxicação do organismo, ou seja, na eliminação de toxinas que podem trazer danos à saúde. Não há contraindicação para a ingestão natural desses alimentos. Porém, o consumo feito por meio de suplementação deve ter acompanhamento médico e nutricional para que não haja excessos.MERCADO, EMPRESAS & CIA17CORRA PARA ALCANÇAR ESTA SENHORA DE55 ANOS OU MAIS.51% destes consumidores querem produtos nutritivos e enriquecidos – que proporcionem bem-estar e saúde – e os procuram fora do lar.SAÚDE DOS OSSOSO Buquê Nutricional ideal é aquele que prevê Cálcio, Vitamina A, Vitamina D, Potássioe Fósforo.A Granotec/Granolab pesquisa e desenvolve produtos para que a sua indústria atenda aos novos perfis e hábitos do consumidor.granotec.com.br | 41 3027 7722