Page 23 - Aditivos & Ingredientes Ed. 111

MERCADO, EMPRESAS & CIADOW APRESENTA SOLUÇÕESQUE SÃO TENDÊNCIA PARA OMERCADO DE ALIMENTOS EBEBIDASA Dow, provedora de soluções voltadas para o mercado de alimentos, participou da FiSA 2014, em parceria com a Tovani Benzaquen levando para o evento soluções para os segmentos de panificação, sorvetes, bebidas, pratos prontos e lácteos. O portfólio de produtos destacou soluções como WellenceTM Gluten Free,WellenceTM Fat Reduce e Clear+StableTM, entre outros. O WellenceTM Gluten Free é um aditivo alimentício derivado da celulose que imita a capacidade estrutural e de absorção de água do glúten.Assim, permite que a indústria alimentícia crie os melhores alimentos sem glúten, capazes de satisfazer as necessidades dos consumidores sem nenhum prejuízo com relação à aparência e textura. O WellenceTM Fat Replacement é uma solução que simula a textura proporcionada pelas gorduras em alimentos, mantendo a umidade e reduzindo a gordura em produtos de panificação em 50% a 60%.Além disso, o WellenceTM Fat Replacement permite a substituição de gorduras prejudiciais para a saúde por óleos mais saudáveis, como óleo de girassol, azeite e óleos com ômega 9, e ainda atua como espessante em emulsões, oferecendo excelente estabili- dade. Já as principais aplicações da linha Clear+StableTM EasyMix são bebidas à base de proteínas; bebidas prontas para beber à base de café ou achocolatados; e refresco em pó light (baixo ou zero teor de açúcar). Entre os benefícios proporcionados, quando aplicada em bebidas ácidas lácteas ou de soja, a solução oferece redução de custos e garante a estabilidade dos produtos durante o shelf life.Aplicado em refrescos em pó, o aditivo possibilita a substituição completa do açúcar, mantendo as características sensoriais e a textura. No caso de bebidas de café e cacau, a rápida hidratação de Clear+StableTM EasyMix ajuda a prevenir a formação de sedimentos e floculação. Dentro do amplo portfólio para o setor de ingredientes alimentícios, a Dow tam- bém possui outros produtos, como o Clear+StableTM Protect, que oferece excelente estabilidade em bebidas acidificadas, molhos e outros produtos, proporcionando uma aparência perfeita durante todo o tempo de armazenamento; o MethocelTM Bind, solução da Dow que ajuda os alimentos a manterem o formato e a textura durante o preparo, além de evitar a separação de fases que geralmente ocorre com produtos lácteos, melhora a estabilidade em processos de congelamento/descongelamento e, por fim, oferece a propriedade de liga desejada durante o aquecimento ou fritura; o MethocelTM Film, produto que estabiliza as coberturas de empanamento e melhora a retenção da umidade; o MethocelTM Foam, que oferece uma série de benefícios importantes para as sobremesas; e o MethocelTM Heatset, que promove estabilidade térmica de recheios, molhos e coberturas. Em paralelo à participação na FiSA 2014, foi promovido o seminário “Tovani Benzaquen Ingredientes”.O evento foi dividido em duas diferentes abordagens: a primeira sobre “Ingredientes diferenciados com tecnologia inovadora” e a segunda sobre “Ingredientes naturais com propriedades funcionais”. Dentro da programação os interessados puderam conferir a palestra da Dow:“Wellence Gluten Free -Tecnologia de Substituição de Glúten” ministrada por Letícia Priori, técnica em alimentos da empresa.As apresentações foram realizadas no Novotel São Paulo Center Norte.23CORRA PARA ALCANÇAR ESTA SENHORA DE55 ANOS OU MAIS.51% destes consumidores querem produtos nutritivos e enriquecidos – que proporcionem bem-estar e saúde – e os procuram fora do lar.SAÚDE DOS OSSOSO Buquê Nutricional ideal é aquele que prevê Cálcio, Vitamina A, Vitamina D, Potássioe Fósforo.A Granotec/Granolab pesquisa e desenvolve produtos para que a sua indústria atenda aos novos perfis e hábitos do consumidor.granotec.com.br | 41 3027 7722