Page 20 - Aditivos & Ingredientes Ed. 111

QUER PREPARAR ALIMENTOS INOVADORES COM FRUTA BATIDA?Você gostaria de desenvolver sobremesas cremosas e suaves à base de frutas?Nós desenvolvemos uma tecnologia para criar formulações totalmente novas de fruta batida, sem gordura e proteína: o CAVAMAX® W6.O CAVAMAX® W6 é um carboidrato de origem natural, derivado do amido. Foi aprovado como fibra alimentar solúvel e oferece novas oportunidades para aplicações em alimentos batidos.CAVAMAX® W6:• Permite bater produtos alimentaresvariados e sem gordura• Possibilita a criação de sobreme-sas não lácteas de frutas• Proporciona tolerância ao calore a ácidos• Apresenta boas propriedadesorganolépticasWacker Química do Brasil Ltda.Tel. +55 11 4789-8087 info.biosolutions@wacker.comwww.wacker.com/socialmediaC_60x260_br_Whipit_040814_RZ.indd 1 04.08.14 10:MERCADO, EMPRESAS & CIA51PESQUISA REVELA QUECONSUMIDORES PREFEREM OADOÇANTE TASTEVATM STEVIAA Tate & Lyle acaba de anunciar os resultados de uma pesquisa de teste de sabor, realizada pela empresa de pesquisas e inteligência de mercado Ipsos, em maio de 2014. A pesquisa revelou que o adoçanteTastevaTM Stevia é o preferido por praticamente dois entre três consumidores (63%) em comparação ao RebaudiosídeoA (RebA),ingrediente de estévia frequentemente associado a um sabor residual amargo. Os participantes do estudo provaram duas bebidas de frutas. Uma foi adoçada com o adoçante TastevaTM Stevia e a outra com Reb A.Além da preferência geral pelo sabor, praticamente dois entre três consumidores consideraram que o suco de frutas adoçado com o adoçante TastevaTM Stevia deixou um sabor residual agradável na boca ou nenhum sabor residual. Segundo a Tate & Lyle, essa pesquisa demonstra que os fabricantes podem oferecer ao mercado produtos melhores, seguindo as tendências atuais, sem sacrificar o sabor puro e doce e, ainda, com custo menor, já que não são necessários ingredientes que mascaram o sabor. O adoçante TastevaTM Stevia possui zero teor de caloria, atendendo à demanda dos consumidores por produtos de baixo teor de caloria e açúcar, alcan- çando 50% ou mais os níveis de redução de açúcar. Fácil de formular, é ideal para uma ampla gama de aplicações, incluindo bebidas, laticínios, produtos de panificação, molhos, alimentos congelados, frutas e vegetais processados, lanches e cereais.A Tate & Lyle é fornecedora de soluções e ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas, operando em mais de 30 unidades de produção por todo o mundo. Possui duas unidades de negócios globais: Ingredientes Alimentícios Espe- ciais e Ingredientes a Granel, apoiada pelo grupo de Desenvolvimento Comercial e Inovação. A estratégia do Grupo é tornar-se o maior fornecedor mundial de ingredientes alimentícios especiais por meio de um foco disciplinado no crescimen- to e direcionando os ingredientes a granel para geração sustentada de caixa para alimentar esse crescimento. Os Ingredientes Alimentares Especiais da Tate & Lyle compreendem texturizantes, compostos de amidos e estabilizantes; edulcorantes, que abrangem edulcorantes nutritivos e uma gama de edulcorantes não calóricos, como Splenda® sucralose; e produtos de saúde e bem estar, que abrange fibras es- peciais e ingrediente para redução de sal.Além disso, a empresa oferece uma ampla variedade de soluções de ingredientes combinados. Os Ingredientes a Granel da Tate & Lyle consistem em edulcorantes, amidos industriais e produtos para fermen- tação (principalmente acidulantes). No ano, até 31 de março de 2013, as vendas da Tate & Lyle somaram £ 3,3 bilhões.ITAL REALIZA SEMINÁRIO SOBRE REOLOGIA EM ALIMENTOSO ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos - e o Grupo de Engenharia de Processos realiza no próximo dia 09 de outubro o seminário Reologia em Alimentos. O evento traz como temas principais os princípios de reologia em alimentos; a importância do estudo reológico em produtos alimentícios; os aspectos práticos para determinação reológica; a interação dos hidrocolóides na reologia de alimentos; e a avaliação instrumental de textura em alimentos. Informações: www.ital.sp.gov.br/gepe20A