O leite como ingrediente em alimentos processados

O leite é uma das commodities agropecuárias mais importantes do mundo, estando entre os cinco produtos mais comercializados, tanto em volume quanto em valor. Além da sua importância econômica, é um alimento complexo que contém altas concentrações de macro e micronutrientes, é importante para a nutrição e desenvolvimento humano. É fonte de proteína de alta qualidade e fornece contribuição significativa de cálcio, magnésio, selênio, riboflavina, vitamina B12 e ácido pantotênico (vitamina B5). Também é uma fonte considerável de energia alimentar, proteína e gordura, contribuindo, em média, com 5% das necessidades diárias de energia/capita, 10% das necessidades de proteína/capita por dia e 9% dos requerimentos diários de gordura/capita...




A redefinição da creatina monohidratada

Para além dos seus atributos como suplemento direcionado a atividades esportistas, a creatina monohidratada está passando por uma redefinição, como consequência de uma série de estudos que revelaram uma gama mais ampla de seus potenciais benefícios à saúde...



Frutas exóticas fornecem perfis de sabor únicos e naturais em bebidas

​As frutas exóticas estão chamando a atenção dos fabricantes de bebidas, à medida que os consumidores buscam novas maneiras de manterem sua saúde, ao mesmo tempo que continuam a investir em novas experiências gastronômicas...



Cogumelos são adição versátil em produtos de saúde e bem-estar

​O interesse do consumidor em alimentos nutritivos que possam melhorar a saúde e o bem-estar está ampliando a área de atuação dos cogumelos como ingredientes funcionais versáteis em alimentos e bebidas do dia a dia, como café, chá, salgadinhos e outros...



Goma xantana pode reduzir os níveis de açúcar no sangue

Uma equipe de cientistas japoneses da Tokyo Medical and Dental University sugeriu que um aditivo alimentar à base de goma xantana pode diminuir os níveis de açúcar no sangue após uma refeição, representando um método de baixo custo para as marcas...