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Os desafios dos fosfatos de grau alimentício
em rótulos limpos
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Os fosfatos alimentícios são de fundamental importância para o processamento de determinados produtos, atendendo amplamente o setor de panificação, processamento de carnes, aves e frutos do mar, bem como laticínios.
Embora utilizados com segurança há mais de 100 anos e apesar dos inúmeros benefícios tecnológicos que fornecem aos produtos alimentícios, destacadamente aos cárneos, os fosfatos ainda são considerados ingredientes polêmicos, gerando pontos de controvérsia entre indústria e órgãos legislativos; uma discussão que...
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Nootrópicos em ascensão nas formulações de bebidas
A busca por bem-estar físico e mental tem levado os consumidores a incorporar novos hábitos de saúde no seu cotidiano, incluindo alimentos e bebidas; produtos de saúde cognitiva, suporte energético e apoio ao estresse e ao humor estão entre as preferências...
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Um novo foco para os produtos de envelhecimento saudável
A qualidade de vida está se tornando um ponto focal à medida que as pessoas envelhecem. O que antes era uma classe de produtos facilmente definida, hoje, está envolvida com outras áreas de possível influência. As áreas de preocupação que agora surgem no envelhecimento saudável abrangem memória, cognição, visão, mobilidade, ossos...
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Modulação do microbioma para melhorar o sono
O mercado geral de suplementos naturais que apoiam o sono é dominado pela melatonina, magnésio, valeriana e ashwagandha entre os principais ingredientes da categoria. Contudo, as relações emergentes entre a microbiota intestinal e o sono apresentam oportunidades para prebióticos, probióticos...
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A busca por imunidade através da alimentação
Nos últimos anos, os alimentos se tornaram sinônimo de maior qualidade de vida, bem-estar e disposição, não apenas repondo nutrientes ou mantendo o organismo saudável, mas também fornecendo bem-estar...
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