As múltiplas aplicações do ácido láctico

O ácido láctico, também conhecido como ácido 2- hidroxipropanóico ou α- hidroxipropanóico, é um ácido orgânico descoberto em 1780, pelo químico sueco Carl Wilhelm Scheele, isolado a partir de leite azedo, na forma de um xarope de cor marrom, com impurezas, ao qual recebeu o nome de Mjölksyra, do sueco mjölk (leite) e syra (ácido). Tornou-se comercialmente importante a partir de 1881, por possuir diversas aplicações nas indústrias químicas, cosméticas, farmacêuticas e alimentícias...




Novas regras para rotulagem de alimentos

A partir de outubro de 2022, o consumidor brasileiro irá se deparar com uma nova rotulagem na parte frontal das embalagens de alimentos. É quando entram em vigor a RDC 429/2020 e a IN 75/2020, ambas publicadas em 2020, mas que somente neste ano começam a valer em todo o país...



Um olhar mais atento sobre o concentrado de fosfolipídios de proteína do soro de leite

O concentrado de fosfolipídios de proteína do soro de leite (WPPC - Whey Protein Fospholipid Concentrate), um coproduto de baixo valor, está sendo examinado como fonte de ingredientes nutricionais e funcionais; contém componentes de alto valor, como vários tipos de proteínas e fosfolipídios...



Sabores cítricos ajudam os fabricantes de bebidas a alcançar perfis de tendências

Hoje, à medida que as pessoas buscam cada vez mais maneiras que apoiem proativamente o bem-estar geral, os especialistas observam que os consumidores estão mais atentos aos ingredientes incluídos em suas compras de bebidas...



Tendências que redefinirão os snacks globais para 2027

Pesquisadores da North Carolina State University estão analisando maneiras de melhorar a bactéria intestinal humana Bifidobacterium para aprimorar a engenharia genética e melhorar os probióticos. Segundo os pesquisadores, a Bifidobacterium é importante, mas difícil de definir e utilizada em muitos probióticos que suportam microbiomas saudáveis...