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31 de Janeiro 2022

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A arte da maltagem

O malte está associado a produção de cerveja há pelo menos 10.000 anos. Os antigos fazendeiros do Egito foram os pioneiros na arte de preparar cerveja quando, involuntariamente, combinaram pão, água e calor... e a fermentação foi iniciada.
Essa fermentação improvisada agradou os egípcios, que descobriram que preparando a cevada crua para fermentação, germinando e secando, era possível produzir uma saborosa bebida, conhecida hoje como cerveja. Assim nasceu a arte da maltagem, que utiliza apenas..

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Como a modulação do sabor pode ajudar a substituir o açúcar adicionado

Não há como negar que um segmento substancial dos consumidores atuais está atento ao teor de açúcar em alimentos e bebidas... Leia mais

A demanda do consumidor e a inovação no P&D de alimentos

Os desenvolvedores de alimentos e bebidas continuam a identificar ingredientes especiais em um esforço para moldar formulações que atendam aos objetivos gerais de saúde e imunidade... Leia mais

Como os fabricantes de bebidas podem utilizar os perfis de cor, sabor e saúde das frutas tropicais

À medida que os consumidores se tornam mais conscientes das suas escolhas de alimentos e bebidas, os especialistas observam que as frutas domésticas e exóticas estão desempenhando papel vital nessa prática... Leia mais

Embalagens de laticínios investem em inovação com consciência ecológica

Uma série de tendências orientadas para o consumidor estão exercendo impacto nas atuais embalagens rígidas e flexíveis na área de produtos lácteos. No entanto, uma dessas tendências, a da sus... Leia mais

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