Semana 03 a 07 de Janeiro 2022

Os sorbatos, suas variações e aplicações

O sorbato é um sal ou éster do ácido sórbico, ou ânion dele derivado. Possui ampla atividade antimicrobiana e se apresenta na forma de sorbato de potássio, um conservante suave que atua principalmente contra fungos e leveduras, sendo usado em uma variedade de aplicações, incluindo alimentos, vinhos, cuidados pessoais e, principalmente, em produtos lácteos e pão de centeio; sorbato de sódio, frequentemente usado para conservação de alimentos, como leite fermentado e iogurte; e sorbato de cálcio, usado principalmente em produtos lácteos, cumprindo função semelhante a do ácido sórbico...

Fruta do monge - Tradicional ingrediente adoçante

Um dos sabores mais desejáveis de alimentos e bebidas é a doçura, mas a ingestão excessiva de açúcar afeta negativamente a saúde humana. Os especialistas da indústria de alimentos e bebidas sabem melhor do que ninguém como pode ser desafiador obter um sabor doce em produtos sem as repercussões do açúcar adicionado... Leia mais

As bactérias ácido lácticas no contexto da biotecnologia

A biotecnologia pode ser definida como qualquer aplicação tecnológica que utilize organismos vivos, ou seus derivados, para fabricar ou modificar produtos, ou ainda desenvolver processos para uma utilização específica. É vista como a ciência que, a partir de organismos vivos, cria produtos para melhorar a forma em que se vive atualmente, usando para isso conhecimentos acadêmicos... Leia mais

Ingredientes botânicos associados ao bem-estar mental e aprimoramento do sono estão em ascensão

Os problemas do sono pioraram nos últimos dois anos, de acordo com a pesquisa de gerenciamento do sono e estresse da FMCG Gurus realizada em 2019 e 2020. A Covid-19 aumentou a preocupação com a saúde e as finanças e um número crescente de consumidores está procurando por produtos e ingredientes que ajudam a dormir sem efeitos de saúde a longo prazo... Leia mais

Investimentos minoritários em marcas menores caracterizarão Fusões e Aquisições em alimentos em 2022

O congelamento temporário de fusões e aquisições no setor de alimentos e bebidas visto nos primeiros dias do surto de Coronavírus há muito se foi, já que as negociações no segmento se recuperaram em 2021 para níveis que rivalizam com a pré-pandemia, embora os negócios oferecidos sejam notavelmente menores do que os da última década.... Leia mais

Sorbatos

Fruta do monge

Bactérias ácido lácticas

Ingredientes botânicos

Investimentos

11 99834-5079

jean-pierre@insumos.com.br