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Como substituir o glúten nos produtos alimentícios? |
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O glúten é um termo nutricional usado para se referir a determinadas prolaminas de cereais, ou seja,
proteínas de trigo, centeio, cevada, seus grãos cruzados e aveia, solúveis em etanol. Essas prolaminas
são muito importantes no contexto da doença celíaca, sensibilidade não celíaca ao glúten, ataxia do
glúten e dermatite herpetiforme. Para as pessoas que sofrem dessas doenças, o único tratamento eficaz
consiste em eliminar o glúten completamente da sua dieta...
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As preocupações com a saúde imunológica vieram para ficar
A pandemia e a ameaça contínua de surtos futuros aumentaram a ansiedade do consumidor
e aceleram as abordagens proativas e holísticas da saúde. A saúde imunológica tem sido uma área-chave de preocupação
do consumidor e parece destinada a continuar como uma prioridade importante, de acordo com a pesquisa da Innova
Market Insights...
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Óleo de palma sustentável
O óleo de palma é o óleo vegetal mais consumido no
planeta, respondendo por aproximadamente 35% do consumo total. É encontrado em quase 50% de todos os produtos
embalados, incluindo alimentos, cosméticos, produtos de limpeza e produtos de higiene pessoal. Os fabricantes
de alimentos o utilizam como ingrediente e as empresas de serviços alimentícios o utilizam para fritar...
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Os sabores adequados para a terceira idade
A capacidade de perceber sabores salgados se degrada
com o envelhecimento mais rapidamente do que alguns sabores frutados ou de baunilha, de acordo com uma pesquisa da
Universidade de Copenhague, na Dinamarca...
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Formulações de rótulo limpo desafiam os fabricantes de bebidas
Para os produtos de hoje, o caminho até a compra geralmente está vinculado aos atributos
que os proprietários das marcas incluem nos rótulos de alimentos e bebidas. De acordo com uma recente pesquisa
global conduzida pela organização sem fins lucrativos International Food Information Council (IFIC), as
características mais proeminentes dos produtos buscadas pelos consumidores nos rótulos...
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