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A funcionalidade da gelatina |
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A gelatina é um dos ingredientes mais utilizados na indústria alimentícia,
atendendo tanto as diversas exigências dos processamentos industriais quanto as novas tendências de consumo, permitindo a
criação de novos e inovadores produtos que tem como foco principal a saudabilidade e naturalidade dos alimentos.
A gelatina é uma substância translúcida, incolor, insípida e inodora,
produzida em diferentes formas. Para o processamento industrial, além da gelatina em pó padrão existem diversas outras formas especiais...
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Tendências que moldam a inovação clean label em panificação e snacks
O movimento clean label continua a ser uma das tendências mais influentes no desenvolvimento de
produtos. Os consumidores estão prestando mais atenção aos rótulos dos ingredientes e estão cada vez mais cautelosos com conservantes e
aditivos artificiais destinados a melhorar o sabor, a aparência ou o prazo de validade de um produto...
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É preciso repensar o perfil da terceira idade
Antes de tudo, é preciso deixar claro que a definição de "idosos" de acordo com a Organização Mundial
da Saúde (OMS) como “todo indivíduo com 60 anos ou mais” já não se encaixa muito bem. A terceira idade está cada vez mais ativa, integrada,
conectada e acima tudo “dona de si”...
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Sua indústria está pronta para exportar?
Será que o seu negócio está pronto para iniciar a exportação de alimentos e
bebidas? Esse é um questionamento que você precisa se fazer antes de se aventurar nessa área.
O mercado de exportação é bem interessante e pode ser altamente lucrativo. No entanto,
é necessário estar bem preparado para não dar um “passo maior que a perna” e acabar prejudicando a sua...
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Transparência ganha velocidade nos mercados emergentes
A transparência emergiu com clara
liderança entre as principais tendências de 2021, com marcas se aprimorando para atender as demandas dos consumidores em evolução, ainda mais aceleradas pela pandemia da Covid-19...
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